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Wenn Sie die Eröffnung einer Espressobar/eines Cafés planen, ist die Entwicklung eines effizienten Ladendesigns und -layouts einer der wichtigsten Faktoren für die erfolgreiche Positionierung Ihres Unternehmens.

Die Servicegeschwindigkeit ist entscheidend für die Rentabilität eines Kaffeeunternehmens. Ein effizientes, ergonomisches Ladendesign ermöglicht es Ihnen, Ihren Umsatz zu maximieren, indem Sie in Spitzengeschäftszeiten so viele Kunden wie möglich bedienen. Auch wenn Ihr Unternehmen 12 bis 16 Stunden am Tag geöffnet ist, werden in Wirklichkeit wahrscheinlich 80 % Ihrer Verkäufe während 20 % dieser Stunden getätigt. Kaffee ist in erster Linie ein Morgengetränk, also Ihre geschäftigen Tageszeiten (Die Zeiten, in denen es am wahrscheinlichsten ist, dass Sie eine Schlange wartender Kunden haben), kann von 6:30 bis 8:30 Uhr sein und dann wieder gegen Mittag. Wenn Ihr Ladenlayout schlecht ist und keinen logischen und effizienten Ablauf für Kunden und Mitarbeiter bietet, wird die Geschwindigkeit des Kundenservices und der Produktvorbereitung beeinträchtigt.

Stellen Sie sich das so vor; Wenn jemand die Eingangstür Ihres Ladens öffnet und sieht, dass fünf Personen in der Schlange stehen, um zu bestellen, besteht eine gute Chance, dass er hereinkommt, in der Schlange steht und einen Kauf tätigt. Aber wenn sie sehen, dass 5 Leute in der Schlange stehen, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sie zu dem Schluss kommen, dass die Wartezeit zu lang sein wird, und sich den Kaffee einfach woanders holen. Das ist Geld, das gerade Ihrer Kasse entgangen ist! Und wenn sie mehrmals in Ihr Geschäft kommen und häufig auf eine lange Schlange wartender Kunden stoßen, kommen sie möglicherweise zu dem Schluss, dass Sie für einen Kaffee nicht in Frage kommen, und werden wahrscheinlich nie wiederkommen. Schlechtes Design verlangsamt den gesamten Serviceprozess, was zu einer längeren Schlange wartender Kunden und Umsatzeinbußen führt. In Wirklichkeit hängt Ihr tägliches Geschäftseinkommen davon ab, wie viele Kunden Sie in Spitzenzeiten bedienen können, und eine gute Ladengestaltung ist für die Erreichung dieses Ziels unerlässlich!

Die finanziellen Auswirkungen einer schlechten Ladengestaltung können erheblich sein. Nehmen wir für dieses Beispiel an, dass die durchschnittliche Kundentransaktion für Ihr Kaffeegeschäft 3.75 $ beträgt. Wenn Sie jeden Morgen zwischen 7:00 und 8:30 Uhr eine Schlange wartender Kunden haben, bedeutet das, dass Sie 90 Minuten Zeit haben Crunch-Zeit, bei dem Sie möglichst viele Kunden durchfahren müssen. Wenn Sie alle 45 Sekunden einen Kunden bedienen können, werden Sie in diesen 120 Minuten 90 Kunden bedienen. Wenn Sie jedoch 1 Minute und 15 Sekunden benötigen, um jeden Kunden zu bedienen, können Sie nur 72 Kunden bedienen. 120 Kunden x 3.75 $ = 450.00 $ x 30 Werktage pro Monat = 13,500 $. 72 Kunden x 3.75 $ = 270.00 $ x 30 Werktage pro Monat = 8,100 $. Dies entspricht einer Umsatzdifferenz von 5,400 US-Dollar pro Monat (64,800 US-Dollar pro Jahr), die sich aus nur 90 Minuten Geschäftsaktivität pro Tag ergibt!

Wie sollten Sie also bei der Gestaltung Ihrer Kaffeebar vorgehen? Machen Sie sich zunächst klar, dass das Zusammenstellen eines guten Designs dem Zusammensetzen eines Puzzles gleicht. Um am Ende das gewünschte Bild zu erhalten, müssen alle Teile in das richtige Verhältnis zueinander gebracht werden. Dies erfordert möglicherweise einige Versuche und Irrtümer, um alles richtig zu machen. Ich habe in den letzten 15 Jahren Hunderte von Kaffeebars entworfen und kann Ihnen ehrlich aus Erfahrung sagen, dass ich normalerweise immer noch ein paar Versuche brauche, um ein optimales Design zu erzielen.

Der Designprozess beginnt mit der Festlegung Ihres Menüs und anderer gewünschter Geschäftsfunktionen. Wenn Sie vorhaben, im Laden zu backen, müssen Sie natürlich einen Ofen, eine Dunstabzugshaube, ein Backblechgestell, einen großen Zubereitungstisch und vielleicht einen Mixer in Ihren Plan einbauen. Wenn Sie planen, einen privaten Besprechungsraum für große Gruppen einzurichten, müssen zusätzlich zu den Quadratmetern, die Sie bereits für normale Kundenbestuhlung vorsehen, zusätzliche 200 Quadratfuß oder mehr eingeplant werden.

Ihr beabsichtigtes Menü und andere Geschäftsfunktionen sollten auch die Entscheidung über die Größe des von Ihnen ausgewählten Standorts beeinflussen. Wie viele Quadratmeter werden benötigt, um alle notwendigen Geräte, Einrichtungsgegenstände und anderen Funktionen sowie die gewünschte Sitzplatzkapazität unterzubringen?

In der Regel nur der Platz, der für den Servicebereich vor dem Haus benötigt wird, (Registrierkasse, Brüh- und Espressoausrüstung, Gebäckkoffer, Mixer usw.), hinter dem Haus (Lager-, Vorbereitungs-, Geschirrspül- und Bürobereiche), und 2 ADA-Toiletten werden etwa 800 Quadratfuß beanspruchen. Wenn Platz für umfangreiche Essenszubereitung, Backen, Kaffeerösten oder Kochen benötigt wird, kann diese Quadratmeterzahl auf 1,000 bis 1,200 oder mehr erhöht werden. Was danach in Ihrem Raum übrig bleibt, wird zu Ihrem Sitzbereich.

Eine typische 1,000 Quadratmeter große Kaffeebar, die nur Getränke und einfaches Gebäck serviert, bietet also wahrscheinlich Platz für 15 bis 20 Kunden – maximal! Erhöhen Sie diese Fläche auf 1,200 Quadratfuß, und die Sitzplätze sollten auf 30 oder 35 erhöht werden. Wenn Sie vor Ort Sandwiches, Salate und andere Lebensmittel zubereiten möchten, sollten 1,400 bis 1,600 Quadratfuß ausreichend Platz dafür bieten 35 bis 50 Sitzplätze.

Als Nächstes müssen Sie die Aufgaben festlegen, die von den einzelnen Mitarbeiterpositionen ausgeführt werden, damit die zur Erfüllung dieser Aufgaben erforderlichen Geräte und Vorrichtungen an den entsprechenden Stellen untergebracht werden können.

Normalerweise bedient Ihr Kassierer die Kasse, bereitet Filterkaffee zu und serviert ihn sowie Gebäck und Desserts. Ihr Barista bereitet alle Ihre Espresso-Getränke, Tee, Chai, heiße Schokolade, italienische Limonaden sowie alle Mixer-Getränke zu. Wenn Sie Sandwiches, Panini, Wraps, Salate, Snacks und Vorspeisen zubereiten oder vor Ort backen, ist eine Person erforderlich, die sich mit der Essenszubereitung befasst. Und wenn Sie ein hohes Volumen erwarten und in oder auf Keramik servieren möchten, ist möglicherweise ein Busfahrer/Geschirrspüler erforderlich.

Nachdem Sie festgelegt haben, was Sie servieren, welchen Raum Sie mieten und wofür jeder Mitarbeiter verantwortlich sein wird, können Sie mit dem Designprozess beginnen. Normalerweise beginne ich meine Designarbeit an der Hintertür des Raums und arbeite mich nach vorne. Sie müssen alle Funktionen einplanen, die erforderlich sind, um Ihren bürokratischen Anforderungen gerecht zu werden und Ihre Speisekarte zu vereinfachen, bevor Sie Pläne für den Kundensitzbereich machen.

Ihre Hintertür wird höchstwahrscheinlich als Notausgang für den Notausgang dienen, daher benötigen Sie einen Flur, der sie mit Ihrem Esszimmer verbindet. Es wäre sinnvoll, Ihre 2-ADA-Toiletten außerhalb dieses Flurs zu platzieren. Und da die Lieferung der Produkte wahrscheinlich auch durch Ihre Hintertür erfolgt, haben Sie Zugriff auf Ihre hinter dem Haus Stauraum wäre auch praktisch.

Im hinter dem HausSie müssen mindestens einen Warmwasserbereiter, ein Wasseraufbereitungssystem, einen Trockenlagerbereich, einen zusätzlichen Kühl- und Gefrierschrank, eine Eismaschine, ein Büro, ein Spülbecken mit drei Fächern, ein Gestell für gewaschene Waren und ein Wischeimerbecken einbauen und ein Handwaschbecken. Für die Zubereitung von Speisen ist die Hinzufügung eines Spülbeckens und eines Zubereitungstisches erforderlich. Wenn Sie backen, Eis zubereiten, vollständig kochen oder Kaffee rösten, müssen auch alle für diese Funktionen erforderlichen Geräte hinzugefügt werden.

Nachdem alle Funktionen in das Design integriert wurden hinter dem HausAnschließend können Sie mit der Entwurfsarbeit beginnen vor dem Haus Service- und Getränkezubereitungsbereich. Zu diesem Bereich gehören wahrscheinlich ein Gebäckkasten, Registrierkasse(n), Filterkaffeemaschine und -mühle(n), Espressomaschine und Mühlen, ein Schöpflöffel, möglicherweise eine Granita-Maschine, Mixer, ein Eisbehälter, ein Mixer-Spülbecken und Händewaschen Spüle, Unterthekenkühlung (unter Espressomaschine und Mixer)und eine Mikrowelle.

Wenn Sie Speisen servieren, die über einfaches Gebäck und Desserts hinausgehen, müssen Sie möglicherweise einen Panini-Toaster-Grill, einen gekühlten Sandwich-/Salatzubereitungstisch, einen Suppenkocher/-wärmer, einen Brottoaster usw. hinzufügen. Wenn Sie vorgefertigte, servierfertige Sandwiches servieren möchten Für die Zubereitung von Snacks, Wraps und Salaten sowie einer Auswahl an Getränken in Flaschen sollte ein offener, einziehbarer Merchandising-Kühlschrank in Betracht gezogen werden. Eis oder Gelato servieren? Wenn die Antwort „Ja“ lautet, sind ein Eis- oder Gelato-Dip-Schrank und eine zusätzliche Dip-Schale erforderlich.

Wenn schließlich alle Arbeitsbereiche der Bar gestaltet sind, kann der Kundensitzbereich angelegt werden. Dazu gehören natürlich Ihre Café-Tische und -Stühle, Sofas und bequeme Polsterstühle, Couchtische und vielleicht eine Fenster- oder Stehbar mit Barhockern. Es sollten Impulskauf- und Einzelhandelsregale eingerichtet werden, und eine Gewürzbar sollte sich in der Nähe der Stelle befinden, an der die Kunden ihre Getränke abholen.

Ein kurzes Wort zu Sofas, großen Polsterstühlen und Couchtischen. Wohnzimmertyp Möbel nimmt viel Platz ein. Wenn Sie vorhaben, Eröffnungsabende zu veranstalten, vielleicht Bier und Wein zu servieren und bequeme Sitzgelegenheiten wichtig sind, um eine entspannte Atmosphäre zu schaffen, dann tun Sie das auf jeden Fall. Wenn Sie jedoch nur über begrenzte Sitzgelegenheiten verfügen und die Menschen nicht zum Entspannen und zum längeren Verweilen animieren möchten, bleiben Sie bei Café-Tischen und -Stühlen. Je mehr Personen Sie unterbringen können, desto größer ist Ihr Einkommenspotenzial!

Die Elemente von der Eingangstür bis zur Gewürztheke sollten in einer logischen, aufeinanderfolgenden Reihenfolge angeordnet sein. Wenn Ihre Kunden die Eingangstür betreten, sollte ihr Weg an Ihrer Impulskauf-Warenauslage und der Gebäckkiste vorbeiführen, bevor sie an der Bestellstelle ankommen (wo sich Ihre Kasse, Registrierkasse und Menütafel befinden). Wenn Sie Ihren Kunden Ihre Impulsartikel und Backwaren vorstellen, bevor sie bestellen, steigern Sie ihren Umsatz erheblich. Nachdem die Bestellung und die Zahlung entgegengenommen wurden, sollten sie sich dann von der Kasse wegbewegen, um ihr Getränk abzuholen, und schließlich sollte sich die Gewürzbar hinter diesem Punkt befinden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Bestellpunkt mindestens XNUMX Meter vom Punkt der Produktabholung entfernt ist, da andernfalls Kunden, die auf ihr Getränk warten, beginnen könnten, in den Bereich der Besteller einzudringen.

Machen Sie nicht die Fehler, die viele unerfahrene Designer häufig machen. Sie ordnen diese Funktionen willkürlich an, so dass die Kunden die Richtung ändern und die Schlange der wartenden Kunden durchbrechen müssen, um zu ihrem nächsten Ziel in der Servicereihenfolge zu gelangen. Oder sie möchten ihre Espressomaschine zum Blickfang für diejenigen machen, die das Geschäft betreten, und stellen sie entlang des Laufweges des Kunden vor die Kasse. Kunden versuchen zwangsläufig, beim Barista zu bestellen, bevor ihnen mitgeteilt wird, dass sie zuerst zur Kasse gehen müssen. Wenn dies Dutzende Male am Tag passiert, sind Verwirrung und eine verlangsamte Getränkeproduktion die Folge.

Auf der Mitarbeiterseite der Theke sind Arbeits- und Produktfluss noch wichtiger. Alle unnötigen Schritte oder verschwendeten Bewegungen, die aus einem nicht optimalen Design resultieren, verlangsamen die Produktivität der Mitarbeiter. Alle Produkte sollten nahtlos in eine Richtung zum endgültigen Aufnahmepunkt fließen. Wenn es sich bei der Zubereitung eines bestimmten Artikels beispielsweise um einen dreistufigen Prozess handelt, sollte die Platzierung der Ausrüstung es ermöglichen, dass die drei Schritte der Reihe nach in einer linearen Richtung ausgeführt werden, wobei der letzte Schritt am nächsten an dem Punkt stattfindet, an dem die Kunden bedient werden.

Die Geräte sollten so gruppiert werden, dass sie sich in unmittelbarer Nähe der Mitarbeiter befinden, die sie verwenden. Über die eigentliche Ausstattung hinaus müssen auf der Arbeitsplatte Leerräume für die Lagerung von Zutaten und Kleinwaren gelassen werden (Werkzeug) Wird bei der Produktzubereitung verwendet. Es wird auch Platz auf der Arbeitsplatte benötigt, wo die Menüpunkte tatsächlich zusammengestellt werden. Stellen Sie sich die Gruppierung von Geräten für verschiedene Arbeitsfunktionen als vor Bahnhöfe. Versuchen Sie, die verschiedenen Stationen kompakt und in unmittelbarer Nähe zueinander zu halten. Stellen Sie jedoch sicher, dass zwischen den einzelnen Stationen genügend Platz vorhanden ist, damit sich die Arbeitswege der Mitarbeiter nicht kreuzen, was zu Kollisionen der Mitarbeiter führen könnte.

Durch die Schaffung definierter Arbeitsplätze können Sie bei Bedarf mehrere Mitarbeiter hinter den Tresen stellen. Wenn viel los ist, benötigen Sie möglicherweise zwei Kassierer, eine weitere Person, die nur Gebäck einpackt und Kaffee aufbrüht, zwei Baristas hinter der Espressomaschine und vielleicht sogar eine engagierte Person, die an den Mixern arbeitet. Wenn Sie Sandwiches und Salate auf Bestellung zubereiten, muss möglicherweise eine weitere Person hinzugezogen werden, die diese Aufgabe übernimmt. Wenn Sie Ihre Stationen in unmittelbarer Nähe zueinander halten, kann ein Mitarbeiter in sehr ruhigen Geschäftszeiten problemlos auf alle Geräte zugreifen und spart so wertvolle Arbeitskosten.

Bedenken Sie bei der Anordnung der Geräte zueinander, dass die meisten Menschen Rechtshänder sind. Um an die Espressomühle zu gelangen, ist es bequemer, nach rechts neben die Espressomaschine zu treten, als nach links zu gehen. Platzieren Sie Ihren Eisvorratsbehälter ebenfalls rechts neben Ihren Mixern, sodass Sie beim Eisschöpfen den Becher oder Mixkrug in der linken Hand halten und mit der rechten Hand schöpfen können.

Bei der Gestaltung Ihres Ladenlayouts sollte die von Ihnen ausgewählte Ausstattung zu Ihrem Raum und den Anforderungen Ihres erwarteten Geschäftsvolumens passen. An einem belebten Standort ist höchstwahrscheinlich ein Dual- oder Twin-Filterkaffeebereiter mit Lufttopf erforderlich (eine, die 2 Töpfe gleichzeitig brauen kann), im Gegensatz zu einem einzelnen Brauer. Wenn Sie damit rechnen, viele Mixgetränke und Eisgetränke zu verkaufen, ist ein Untertisch-Eisbereiter, der nur 100 Pfund Eis oder weniger pro Tag produzieren kann, nicht ausreichend. Stattdessen sollten Sie sich einen Eisbereiter mit hoher Kapazität besorgen (eine, die 400 oder 500 Pfund pro Tag produzieren kann) im hinteren Teil des Hauses und transportieren Sie das Eis in einen Eisbehälter vorne. Planen Sie, gefrorene Desserts und Eiscreme mitzubringen? Dann wird ein eintüriger Tiefkühlschrank im hinteren Teil des Hauses wahrscheinlich nicht für Ihren Lagerbedarf ausreichen, sodass Sie über einen zwei- oder dreitürigen Gefrierschrank nachdenken müssen. Ich empfehle immer eine 1-Gruppen-Espressomaschine für jeden Standort, an dem 2 Getränke pro Tag oder mehr erzeugt werden können. Und ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen: Man kann nie zu viel trockenen oder gekühlten Lagerraum haben!

Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass die von Ihnen ausgewählte Ausrüstung von der örtlichen Behörde akzeptiert wird, und nehmen Sie sie in Empfang. Alle Geräte müssen in der Regel NSF- und UL-zugelassen sein oder über eine ähnliche, akzeptable, gleichwertige ausländische Zertifizierung verfügen. Ihre Bürokratie wird höchstwahrscheinlich die Datenblätter der Hersteller aller Geräte einsehen wollen, um diese Tatsache zu überprüfen, bevor sie Ihre Pläne genehmigt.

ADA (Americans with Disabilities Act) Compliance spielt auch bei der Gestaltung Ihrer Kaffeebar eine Rolle. In einigen Regionen des Landes gilt dies nur für die Bereiche Ihres Geschäfts, die von Kunden genutzt werden. Andere Bürokratien erfordern jedoch möglicherweise, dass Ihr gesamtes Geschäft ADA-konform ist. Im Folgenden sind einige der grundlegenden Anforderungen für die Einhaltung des Kodex aufgeführt:

• Alle Flure und Gänge müssen 5 Fuß breit sein (Minimum).

• Alle Arbeitsplatten-Arbeitshöhen müssen 34 Zoll hoch sein (anstelle der normalen 36 Zoll Höhe).

• Auf der Schließseite aller Türen muss 18 Zoll freier Wandraum vorhanden sein (die Seite mit dem Türknauf).

• Alle Handwaschbecken müssen ADA-freundlich sein.

• Alle Badezimmer müssen ADA-konform sein (5 Fuß Platz für Rollstuhlwender, Handläufe an der Toilette, akzeptabler Abstand um Toilette und Handwaschbecken usw.).

• Keine Stufen erlaubt, Rampen mit der richtigen Neigung sind in Ordnung.

• Wenn Ihr Raum über mehrere Ebenen verfügt, darf auf einer Ebene, auf der kein behindertengerechter Zugang vorgesehen ist, keine Funktion vorhanden sein, wenn dieselbe Funktion nicht auf einer Ebene vorhanden ist, auf der sie zugänglich ist.

Die vollständigen Vorschriften zur ADA-Konformität finden Sie auf der folgenden Website:

http://www.access-board.gov/adaag/html/adaag.htm

Über das Grundlegende hinaus Grundriss der Ausrüstung, Wenn Sie neue Trennwände, Schränke, Geräte, Einrichtungsgegenstände und Einrichtungsgegenstände zeigen möchten, müssen Sie einige zusätzliche Zeichnungen erstellen, um Ihren Auftragnehmern Orientierung zu geben und die Bürokratie zu erfüllen.

Elektroplan

Es ist ein Elektroplan erforderlich, der die Lage aller für den Betrieb der Geräte erforderlichen Steckdosen zeigt. Informationen wie Spannung, Stromstärke, Phase, Hertz, spezielle Anweisungen (z. B. „erfordert einen eigenen Stromkreis“), sowie die horizontale und vertikale Position jeder Steckdose sollten angegeben werden.

Ein kleines, einfaches Café könnte mit einem 200-Ampere-Anschluss auskommen, aber normalerweise sind 400 Ampere erforderlich, wenn Ihr Ausstattungspaket Elemente wie einen elektrischen Warmwasserbereiter, einen Hochtemperatur-Geschirrspüler oder Kochgeräte umfasst (Öfen, Panini-Grill usw.).

Zusätzlich zu den elektrischen Arbeiten, die für Ihre kaffeebetriebsspezifische Ausrüstung erforderlich sind, müssen Sie möglicherweise die vorhandene Elektrik für zusätzliche oder neu konfigurierte Beleuchtung, Klimaanlage, Allzwecksteckdosen und Außenschilder anpassen. Lassen Sie Ihren Elektriker außerdem alle benötigten Lautsprecherkabel, TV-/Internetkabel und Kabel für den Kassenbondrucker verlegen, während er gleichzeitig die elektrischen Leitungen installiert. Stellen Sie abschließend sicher, dass Ihr Elektriker Vorkehrungen für beleuchtete Rettungszeichen und bei Bedarf für ein batteriebetriebenes Notbeleuchtungssystem für die Evakuierung trifft.

Sanitärplan

Es ist ein Plan mit allen Sanitärfunktionen erforderlich. Hier sollten zumindest die Anschlussstellen für alle benötigten Wasserquellen angegeben sein (heiß, kalt), Abflüsse, Ihr Warmwasserbereiter, Wasseraufbereitungssystem, Fettabscheider (Falls erforderlich), Badezimmerarmaturen usw.

Während ein typisches P-Falle Der Abfluss sollte für die meisten Vorrichtungen und Geräte akzeptabel sein, einige erfordern einen Luftspalt Abfluss. Ein Luftspaltabfluss verläuft nicht durch die „S“-förmigen Windungen des P-Siphons. Stattdessen verläuft die Abflussleitung direkt vom Gerät oder der Armatur nach unten und endet 2 Zoll über dem Rand eines Waschbeckenabflusses aus Porzellan. Dieses Ablaufbecken aus Porzellan wird üblicherweise direkt in den Boden eingebaut. Der Luftspalt zwischen der Abflussleitung Ihrer Ausrüstung oder Einrichtung und dem Boden des Beckens verhindert, dass Bakterien im Abwasserrohr in die Ausrüstung oder Einrichtung gelangen. Wenn ich einen Sanitärplan erstelle, entleere ich die folgenden Geräteteile in einen Abfluss am Boden eines Waschbeckens:

• Espressomaschine

• Tauchbrunnen

• Eismaschine

• Eisbehälter

• Spüle für die Zubereitung von Speisen

• Ausgabegeräte für Erfrischungsgetränke

Um die Lebensdauer Ihres Wasserfiltersystems zu verlängern, sollten nur Ihre Espressomaschine und Kaffeemaschine mit aufbereitetem Wasser versorgt werden. Kaffee besteht zu 98 % bis 99 % aus Wasser, daher ist eine gute Wasserqualität unerlässlich. Ihr Eisbereiter sollte nur einen einfachen Partikelfilter in der Eingangsleitung benötigen (es sei denn, Ihre Wasserqualität ist schrecklich). Es besteht keine Notwendigkeit, Wasser zu filtern, das zum Hände- und Geschirrspülen, zum Reinigen von Mopps, zur Toilettenspülung und zum Waschen von Böden verwendet wird!

Beachten Sie, dass viele Behörden inzwischen einen Fettabscheider an der Abflussleitung Ihrer Spülbecken mit drei Fächern und Ihrer automatischen Spülmaschine fordern. Ein Fettabscheider ist im Grunde ein Kasten mit Leitblechen, der das Fett auffängt, bevor es in die öffentliche Kanalisation gelangen kann.

Denken Sie auch daran, dass ein typischer Einzelhandelsraum nicht mit einem Warmwasserbereiter ausgestattet ist, der ausreichend Kapazität hat, um Ihren Bedarf zu decken. Sofern Ihr Raum zuvor nicht als Gastronomiebetrieb genutzt wurde, müssen Sie ihn wahrscheinlich durch einen größeren ersetzen.

Wenn Gräben in den Boden geschnitten werden müssen, um Porzellan-Bodenwaschbecken, einen Fettabscheider und die Verlegung von Abflussleitungen zu installieren, ist die gleichzeitige Installation einiger Allzweck-Bodenabläufe hinter der Theke und im hinteren Teil des Hauses sinnvoll nützlich. Mit Bodenabläufen können Sie Flüssigkeiten bei verschütteten Flüssigkeiten und beim Waschen von Böden abwischen.

Wenn Sie schließlich während Ihres Umbaus einige neue Wände hinzugefügt haben, muss möglicherweise die Sprinkleranlage für Ihren Raum angepasst oder neu konfiguriert werden.

Kabinettserhöhungen

Zeichnungsschrankaufrisse, (die Aussicht, die Sie hätten, wenn Sie vor Ihren Schränken stünden), Ihr Tischler muss alle Funktionen verstehen, die er in Ihre Schrankentwürfe integrieren muss.

Diese Ansichten sind nicht als Fertigungszeichnungen für Ihren Tischler gedacht, sondern dienen lediglich als Referenz und zeigen die erforderlichen Funktionen und die gewünschte Konfiguration. Wo möchten Sie Schubladen und Stauraum unter der Theke? Und wo sollen die Schranktüren für den Stauraum unter der Theke sein? Wo sollte Freiraum für die Unterbringung von Kühlschränken und Mülleimern unter der Theke gelassen werden? Werden Becherspender in der Schrankfront unter der Arbeitsplatte installiert? Diese Ansichten vermitteln Ihrem Tischler ein klares Verständnis all dieser Funktionen.

Während Ihre Küchenunterschränke zu Hause normalerweise 24 Zoll tief sind, sollten sie für gewerbliche Anwendungen 30 Zoll tief sein, und 33 Zoll, wenn ein Kühlschrank unter der Theke eingebaut werden soll. Wenn Sie außerdem die Größe eines offenen Fachs für die Unterbringung von Kühlgeräten unter der Theke festlegen, achten Sie darauf, einige Zentimeter mehr als die physischen Abmessungen des Geräts einzuplanen, damit es für die tägliche Reinigung problemlos eingesetzt und herausgenommen werden kann.

Maßplan

Sie müssen einen Grundriss erstellen, der alle kritischen Abmessungen für neue Trennwände, Türen, Schränke und Einbauten zeigt. Dadurch wird natürlich sichergestellt, dass alles dort landet, wo es hingehört, und dass es die richtige Größe hat.

Ein letzter Gedanke zum Design; es sei denn, der Raum, den Sie entwerfen möchten, ist ein saubere Vanilleschale (das heißt, derzeit gibt es in dem Raum nichts, außer vielleicht einer ADA-Toilette), müssen Sie sicherstellen, dass alle Funktionen, die Sie beibehalten möchten, mit Ihrer örtlichen Bürokratie akzeptabel sind. Viele ältere Gebäude waren nicht für die Darstellung von Codes konzipiert. Sofern die Geschäftsart gleich bleibt (Ihre Fläche war vor Ihnen von einem Gastronomiebetrieb belegt), dann kommt es manchmal vor, dass nicht konforme Funktionen vorhanden sind großväterlich, Das heißt, Sie müssen sie nicht auf den aktuellen Stand bringen. Aber rechnen Sie nicht damit! Um sicherzugehen, müssen Sie sich bei Ihren Behörden erkundigen. Ich sehe immer mehr Bürokratien, die von neuen Geschäftsinhabern eine Umgestaltung verlangen, damit alle Funktionen den Vorschriften entsprechen. Das bedeutet, dass Sie möglicherweise Badezimmer und Flure herausreißen, Feuerlöschanlagen anbringen und an den Stellen, an denen sich Stufen befinden, Rampen anbringen müssen. Es ist besser, wenn Sie all diese Dinge wissen, bevor Sie mit der Gestaltung Ihres Ladens beginnen!

Ich sage meinen Beratungskunden immer, dass sie es nie bemerken werden, wenn ich für sie ein perfektes Design und Layout erstelle, weil alles genau dort ist, wo Sie es erwarten würden. Wenn Sie für Ihre Kaffeebar ein nicht optimales Design entwerfen, werden Sie es leider wahrscheinlich erst bemerken, wenn Sie mit der Arbeit daran beginnen. Eine nachträgliche Änderung von Konstruktionsfehlern oder Unzulänglichkeiten kann äußerst kostspielig sein. Wenn Sie diese Fehler nicht korrigieren, kann dies sogar zu höheren Verlusten bei potenziellen Verkäufen führen. Aus diesem Grund empfehle ich dringend, einen erfahrenen Designer für Kaffee-Geschäftsräume damit zu beauftragen, Ihr Layout für Sie zu erstellen oder zumindest das von Ihnen erstellte Design zu überprüfen. Dies wird sich mit Dividenden auszahlen.

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