Έπιπλα Ινδονησίας, Χονδρική έπιπλα εσωτερικού χώρου από μπαστούνι, Πράσινα έπιπλα, Χονδρική έπιπλα κήπου, Χονδρική έπιπλα από ψάθινα έπιπλα, Ινδονησία μπαστούνι, Teak έπιπλα Ινδονησία, Έπιπλα για το ξενοδοχείο

Piguno ως προσφορά ινδονησιακής κατασκευής επίπλων Έπιπλα Ινδονησίας, εξαγωγέας της έπιπλα εσωτερικού χώρου από μαόνι μαύρο προς την υπαίθρια έπιπλα teak χονδρικής, έπιπλα για το ξενοδοχείο, φωτισμός, διακόσμηση σπιτιού και βιοτεχνία της Ινδονησίας, Ασία για ξενοδοχειακό έργο, διαμέρισμα, κατοικία, SPA, εστιατόριο, θέρετρο με τιμές λιανικής και χονδρικής. Όλα τα είδη ινδονησιακών επίπλων είναι Ινδονησία teak έπιπλα, Ινδονησία ξύλινα έπιπλα από μαόνι, Ινδονησία εξωτερική έπιπλα κήπου, εσωτερικά έπιπλα τικ, σύγχρονα μοντέρνα έπιπλα, αναγεννημένα έπιπλα από ξύλο τικ Χονδρική Ασία, Ινδονησία έπιπλα παιδιών, έπιπλα από ξύλο τικ, έπιπλα από ξύλο teak, συνθετικά έπιπλα μπαστούνι, Επίσης Έπιπλα αλουμινίου χύτευσης, στερεά έπιπλα από ξύλο τικ, έπιπλα από ανοξείδωτο Ασία κλασικό έπιπλα χονδρικής, Ινδονησία κατασκευαστής επίπλων επίπλων.

Όλα είναι ευπρόσδεκτα ... .. λιανικής, χονδρικής, ιδιοκτήτης κατάστημα, διευθυντής έργων, εσωτερικός σχεδιασμός, εισαγωγέας, ιδιωτική κατοικία, ξενοδοχειακός, κλπ ...

Εμπορική κατασκευαστής επίπλων teak, Υπαίθρια έπιπλα ψάθισης Java, Ινδονησία έπιπλα rattan, Έπιπλα Μπαλί

[Ad_1]

Εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα espresso bar/καφετέρια, τότε η ανάπτυξη ενός αποτελεσματικού σχεδιασμού και διάταξης καταστήματος θα είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για την επιτυχία της επιχείρησής σας.

Η ταχύτητα εξυπηρέτησης είναι κρίσιμη για την κερδοφορία μιας επιχείρησης καφέ. Ένας αποτελεσματικός εργονομικός σχεδιασμός καταστήματος θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε τις πωλήσεις σας εξυπηρετώντας όσο το δυνατόν περισσότερους πελάτες σε περιόδους αιχμής. Παρόλο που η επιχείρησή σας μπορεί να είναι ανοιχτή 12 έως 16 ώρες την ημέρα, στην πραγματικότητα, το 80% των πωλήσεών σας πιθανότατα θα πραγματοποιηθεί κατά το 20% αυτών των ωρών. Ο καφές είναι κατά κύριο λόγο ένα πρωινό ρόφημα, επομένως οι πολυάσχολες ώρες της ημέρας σας (εκείνες τις φορές που είναι πιο πιθανό να έχετε μια σειρά πελατών σε αναμονή), μπορεί να είναι από τις 6:30 π.μ. έως τις 8:30 π.μ., και μετά πάλι γύρω στο μεσημέρι. Εάν έχετε κακή διάταξη καταστήματος, που δεν παρέχει λογική και αποτελεσματική ροή για πελάτες και υπαλλήλους, τότε η ταχύτητα της εξυπηρέτησης πελατών και της προετοιμασίας του προϊόντος θα μειωθεί.

Σκεφτείτε το έτσι. αν κάποιος ανοίξει την μπροστινή πόρτα του καταστήματός σας και δει 5 άτομα να περιμένουν στην ουρά για να παραγγείλουν, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μπουν, να περιμένουν στην ουρά και να κάνουν μια αγορά. Αλλά, αν δουν ότι 20 άτομα περιμένουν στην ουρά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να προσδιορίσουν ότι η αναμονή θα είναι πολύ μεγάλη και απλώς θα πάρουν καφέ κάπου αλλού. Αυτά είναι χρήματα που μόλις ξέφυγε από την ταμειακή σας μηχανή! Και, εάν έρχονται στο κατάστημά σας πολλές φορές και βρίσκουν συχνά μια μεγάλη ουρά πελατών που περιμένουν, μπορεί να αποφασίσουν ότι δεν είστε μια βιώσιμη επιλογή για καφέ και πιθανότατα δεν θα επιστρέψουν ποτέ. Η κακή σχεδίαση επιβραδύνει ολόκληρη τη διαδικασία εξυπηρέτησης, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη ουρά αναμονής πελατών και απώλεια πωλήσεων. Έτσι, στην πραγματικότητα, το ημερήσιο επιχειρηματικό σας εισόδημα θα εξαρτηθεί από το πόσους πελάτες μπορείτε να εξυπηρετήσετε σε περιόδους αιχμής και ο καλός σχεδιασμός του καταστήματος θα είναι απαραίτητος για την επίτευξη αυτού του στόχου!

Ο οικονομικός αντίκτυπος ενός κακού σχεδιασμού καταστήματος μπορεί να είναι σημαντικός. Για χάρη αυτού του παραδείγματος, ας υποθέσουμε ότι η μέση συναλλαγή πελάτη για την επιχείρηση καφέ σας θα είναι 3.75 $. Εάν έχετε μια σειρά πελατών που περιμένουν κάθε πρωί μεταξύ 7:00 π.μ. και 8:30 π.μ., αυτό σημαίνει ότι έχετε 90 λεπτά κρίσιμη στιγμή του χρόνου, στο οποίο πρέπει να οδηγείτε όσο το δυνατόν περισσότερους πελάτες. Εάν μπορείτε να εξυπηρετήσετε έναν πελάτη κάθε 45 δευτερόλεπτα, θα εξυπηρετήσετε 120 πελάτες κατά τη διάρκεια αυτών των 90 λεπτών. Αλλά, αν σας παίρνει 1 λεπτό και 15 δευτερόλεπτα για να εξυπηρετήσετε κάθε πελάτη, τότε θα μπορείτε να εξυπηρετήσετε μόνο 72 πελάτες. 120 πελάτες x 3.75 $ = 450.00 $ x 30 εργάσιμες ημέρες ανά μήνα = 13,500 $. 72 πελάτες x 3.75 $ = 270.00 $ x 30 εργάσιμες ημέρες ανά μήνα = 8,100 $. Αυτό αντιπροσωπεύει μια διαφορά 5,400 $ στις πωλήσεις ανά μήνα (64,800 $ ετησίως), που προέρχεται από μόλις 90 λεπτά επιχειρηματικής δραστηριότητας κάθε μέρα!

Πώς πρέπει λοιπόν να σχεδιάσετε το καφέ σας; Πρώτα, καταλάβετε ότι η συναρμολόγηση ενός καλού σχεδίου είναι σαν να συναρμολογείτε ένα παζλ. Πρέπει να ταιριάξετε όλα τα κομμάτια στη σωστή σχέση μεταξύ τους για να καταλήξετε στην επιθυμητή εικόνα. Αυτό μπορεί να απαιτεί κάποια δοκιμή και σφάλμα για να διορθωθούν τα πράγματα. Έχω σχεδιάσει εκατοντάδες καφέ-μπαρ τα τελευταία 15 χρόνια και ειλικρινά μπορώ να σας πω εκ πείρας, συνήθως χρειάζονται μερικές προσπάθειες για να δημιουργήσω ένα βέλτιστο σχέδιο.

Η διαδικασία σχεδιασμού ξεκινά με τον καθορισμό του μενού σας και άλλων επιθυμητών δυνατοτήτων του καταστήματος. Εάν σκοπεύετε να κάνετε ψήσιμο στο κατάστημα, τότε προφανώς θα πρέπει να συμπεριλάβετε στο σχέδιό σας έναν φούρνο, κουκούλα εξάτμισης, σχάρα για τα φύλλα, ένα μεγάλο τραπέζι προετοιμασίας και ίσως ένα μίξερ. Εάν σκοπεύετε να έχετε μια ιδιωτική αίθουσα συσκέψεων για μεγάλες ομάδες, τότε θα χρειαστεί να σχεδιάσετε επιπλέον 200 τετραγωνικά πόδια ή περισσότερο, εκτός από τα τετραγωνικά μέτρα που ήδη διαθέτετε για κανονικά καθίσματα πελατών.

Το μενού που επιθυμείτε και άλλες επιχειρηματικές λειτουργίες θα πρέπει επίσης να οδηγούν σε αποφάσεις σχετικά με το μέγεθος της τοποθεσίας που επιλέγετε. Πόσα τετραγωνικά πόδια θα χρειαστούν για να χωρέσουν σε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό, φωτιστικά και άλλα χαρακτηριστικά, μαζί με την επιθυμητή χωρητικότητα καθισμάτων;

Συνήθως, μόνο ο χώρος που απαιτείται για το μπροστινό μέρος του χώρου εξυπηρέτησης του σπιτιού, (ταμειακή μηχανή, εξοπλισμός ζυθοποιίας & εσπρέσο, θήκη ζαχαροπλαστικής, μπλέντερ κ.λπ.), πίσω από το σπίτι (χώροι αποθήκευσης, προετοιμασίας, πλυντηρίου πιάτων και γραφείου), και οι τουαλέτες 2-ADA, θα καταναλώνουν περίπου 800 τετραγωνικά πόδια. Εάν απαιτείται χώρος για εκτεταμένη προετοιμασία φαγητού, ψήσιμο, ψήσιμο καφέ ή μαγείρεμα, αυτό το τετραγωνικό μήκος μπορεί να αυξηθεί σε 1,000 έως 1,200 ή περισσότερο. Ό,τι περισσέψει στο χώρο σας μετά από αυτό, θα γίνει το καθιστικό σας.

Έτσι, ένα τυπικό καφέ-μπαρ 1,000 τετραγωνικών ποδιών, που σερβίρει ποτά και απλά αρτοσκευάσματα, πιθανότατα θα επιτρέψει τη θέση 15 έως 20 πελατών – μέγιστο! Αυξήστε αυτό το τετραγωνικό μήκος στα 1,200 τετραγωνικά πόδια και οι θέσεις θα αυξηθούν στα 30 ή 35. Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε σάντουιτς, σαλάτες και ορισμένα άλλα τρόφιμα στο χώρο του ξενοδοχείου, τα 1,400 έως 1,600 τετραγωνικά πόδια θα πρέπει να παρέχουν αρκετό χώρο για θέσεις 35 έως 50, αντίστοιχα.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να καθορίσετε τις εργασίες που θα εκτελούνται από κάθε θέση εργαζομένου, έτσι ώστε ο εξοπλισμός και τα εξαρτήματα που απαιτούνται για την ολοκλήρωση αυτών των εργασιών να μπορούν να βρίσκονται στις κατάλληλες θέσεις.

Κανονικά, ο ταμίας σας θα χειρίζεται το ταμείο, θα παρασκευάζει και θα σερβίρει καφέ και θα σερβίρει αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Ο barista σας θα φτιάξει όλα τα ροφήματα με βάση τον εσπρέσο, τσάι, τσαγιού, ζεστή σοκολάτα, ιταλικές σόδες, καθώς και όλα τα ροφήματα μπλέντερ. Εάν ετοιμάζετε σάντουιτς, πανίνι, τυλιχτά, σαλάτες, σνακ και ορεκτικά ή θα ψήνετε επιτόπου, τότε θα χρειαστεί ένα άτομο αφοσιωμένο στην προετοιμασία του φαγητού. Και, εάν αναμένετε μεγάλη ποσότητα και θα σερβίρετε μέσα ή πάνω σε κεραμικά, ένα άτομο με λεωφορείο/πλυντήριο πιάτων μπορεί να είναι απαραίτητο.

Αφού καθορίσετε τι θα υπηρετήσετε, τον χώρο που θα μισθώσετε και τι θα είναι υπεύθυνος κάθε εργαζόμενος, θα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τη διαδικασία σχεδιασμού σας. Συνήθως ξεκινάω τη σχεδιαστική μου δουλειά από την πίσω πόρτα του χώρου και προχωράω προς τα εμπρός. Θα χρειαστεί να σχεδιάσετε όλα τα χαρακτηριστικά που θα είναι απαραίτητα για να ικανοποιήσετε τις γραφειοκρατίες σας και να διευκολύνετε το μενού σας, προτού κάνετε σχέδια για το χώρο καθιστικού του πελάτη.

Η πίσω πόρτα σας πιθανότατα θα πρέπει να χρησιμεύσει ως έξοδος πυρκαγιάς έκτακτης ανάγκης, επομένως θα χρειαστείτε έναν διάδρομο που θα τη συνδέει με την τραπεζαρία σας. Το να εντοπίσετε τις τουαλέτες 2-ADA έξω από αυτόν τον διάδρομο θα είχε νόημα. Και, επειδή η παράδοση των προϊόντων θα γίνει επίσης πιθανότατα από την πίσω πόρτα σας, έχοντας πρόσβαση στο δικό σας πίσω από το σπίτι ο αποθηκευτικός χώρος θα ήταν επίσης βολικός.

Στο πίσω από το σπίτι, τουλάχιστον, θα χρειαστεί να συμπεριλάβετε θερμοσίφωνα, σύστημα καθαρισμού νερού, ξηρό χώρο αποθήκευσης, εφεδρικό ψυγείο και καταψύκτη αποθήκευσης, παγομηχανή, γραφείο, νεροχύτη πλυσίματος σκευών 3 θέσεων, σχάρα για πλυμένα είδη, νεροχύτη με κάδο σφουγγαρίστρας και νεροχύτη για πλύσιμο χεριών. Κάντε οποιαδήποτε προετοιμασία φαγητού και θα χρειαστεί να προσθέσετε έναν νεροχύτη και ένα τραπέζι προετοιμασίας φαγητού. Εάν κάνετε ψήσιμο, παρασκευή gelato, πλήρες μαγείρεμα ή ψήσιμο καφέ, θα πρέπει επίσης να προστεθεί όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός για αυτές τις λειτουργίες.

Αφού όλα τα χαρακτηριστικά έχουν σχεδιαστεί στο πίσω από το σπίτι, τότε θα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τη σχεδίασή σας στο μπροστά από το σπίτι χώρος εξυπηρέτησης και παρασκευής ποτών. Αυτός ο χώρος θα περιλαμβάνει πιθανώς μια θήκη ζαχαροπλαστικής, ταμειακή μηχανή, καφετιέρα και μύλο για καφέ, μηχανή και μύλο εσπρέσο, πηγάδι, πιθανώς μηχανή γρανίτας, μπλέντερ, κάδο πάγου, νεροχύτη ξεβγάλματος μπλέντερ, νεροχύτη πλυσίματος χεριών, ψύξη κάτω από πάγκο (κάτω από μηχανή εσπρέσο και μπλέντερ), και φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν σερβίρετε φαγητό πέρα ​​από απλά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μια σχάρα για τοστιέρα πανίνι, ένα ψυγείο για σάντουιτς/τραπέζι προετοιμασίας σαλάτας, μαγειρική σούπας/ζεστέρα, μια φρυγανιέρα κ.λπ. Σερβίρετε παγωτό ή παγωτό; Εάν η απάντηση είναι ναι, τότε θα χρειαστείτε ένα ντουλάπι παγωτού ή παγωτού μαζί με ένα πρόσθετο πηγάδι.

Τέλος, όταν έχουν σχεδιαστεί όλοι οι χώροι εργασίας του μπαρ, μπορεί να διαμορφωθεί το καθιστικό του πελάτη. Αυτό θα περιλαμβάνει, φυσικά, τα τραπέζια και τις καρέκλες του καφέ, τους καναπέδες και τις άνετες επενδυμένες καρέκλες, τα τραπεζάκια του καφέ και ίσως ένα παράθυρο ή stand-up bar με σκαμπό μπαρ. Θα πρέπει να δημιουργηθούν ράφια εμπορευμάτων παρορμητικής αγοράς και λιανικής και μια μπάρα καρυκευμάτων θα πρέπει να βρίσκεται κοντά στο σημείο όπου οι πελάτες θα παραλαμβάνουν τα ποτά τους.

Μια γρήγορη λέξη για καναπέδες, μεγάλες επενδυμένες καρέκλες και τραπεζάκια. Τύπος σαλονιού έπιπλα καταλαμβάνει πολύ χώρο. Εάν σκοπεύετε να ανοίξετε τα βράδια, και ίσως θα σερβίρετε μπύρα και κρασί, και το να έχετε άνετα καθίσματα θα είναι σημαντικό για τη δημιουργία μιας χαλαρωτικής ατμόσφαιρας, τότε κάντε το με κάθε τρόπο. Αλλά αν έχετε περιορισμένο χώρο καθισμάτων και δεν προσπαθείτε να ενθαρρύνετε τους ανθρώπους να χαλαρώσουν και να μείνουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, τότε επιμείνετε στα τραπέζια και τις καρέκλες του καφέ. Όσο περισσότερα άτομα μπορείτε να καθίσετε, τόσο μεγαλύτερες είναι οι δυνατότητες εισοδήματός σας!

Τα χαρακτηριστικά από την μπροστινή πόρτα μέχρι τη ράβδο καρυκευμάτων πρέπει να είναι διατεταγμένα με λογική, διαδοχική σειρά. Καθώς οι πελάτες σας μπαίνουν από την μπροστινή πόρτα, η διαδρομή τους θα πρέπει να τους οδηγεί πέρα ​​από την έκθεση των εμπορευμάτων παρορμημένης αγοράς και τη θήκη ζαχαροπλαστικής, προτού φτάσουν στο σημείο της παραγγελίας (όπου θα βρίσκεται το ταμείο, η ταμειακή μηχανή και ο πίνακας μενού). Η έκθεση των πελατών στα προϊόντα και τα γλυκά σας, πριν παραγγείλουν, θα αυξήσει σημαντικά τις πωλήσεις τους. Στη συνέχεια, αφού ολοκληρωθεί η παραγγελία και η πληρωμή, θα πρέπει να προχωρήσουν προς τα κάτω μακριά από το ταμείο για να παραλάβουν το ποτό τους και, τέλος, η μπάρα καρυκευμάτων θα πρέπει να βρίσκεται πέρα ​​από αυτό το σημείο. Φροντίστε να διαχωρίσετε το σημείο παραγγελίας σας από το σημείο παραλαβής του προϊόντος κατά τουλάχιστον έξι πόδια, διαφορετικά οι πελάτες που περιμένουν το ποτό τους μπορεί να αρχίσουν να εισβάλλουν στο χώρο εκείνων που παραγγέλνουν.

Μην κάνετε τα λάθη που κάνουν συνήθως πολλοί άπειροι σχεδιαστές. Τακτοποιούν αυτά τα χαρακτηριστικά με τυχαίο τρόπο, έτσι ώστε οι πελάτες να πρέπει να αλλάξουν κατεύθυνση και να περιορίσουν τη γραμμή αναμονής των πελατών για να προχωρήσουν στον επόμενο προορισμό τους στη σειρά εξυπηρέτησης. Ή, θέλοντας να κάνουν την μηχανή εσπρέσο τους κομβικό σημείο για όσους μπαίνουν στο κατάστημα, την τοποθετούν μπροστά στο ταμείο κατά μήκος της διαδρομής του πελάτη. Οι πελάτες αναπόφευκτα καταλήγουν να προσπαθούν να παραγγείλουν από τον barista πριν ενημερωθούν ότι πρέπει να πάνε πρώτα στο ταμείο. Εάν αυτό συμβαίνει δεκάδες φορές κάθε μέρα, το αποτέλεσμα θα είναι η σύγχυση και η επιβράδυνση της παραγωγής ποτών.

Από την πλευρά του εργαζομένου στον πάγκο, η εργασία και η ροή προϊόντων είναι ακόμη πιο σημαντικά. Οποιαδήποτε περιττά βήματα ή χαμένες κινήσεις που προκύπτουν από έναν λιγότερο από βέλτιστο σχεδιασμό θα επιβραδύνουν την παραγωγή των εργαζομένων. Όλα τα προϊόντα πρέπει να ρέουν ομαλά προς μία κατεύθυνση προς το απόλυτο σημείο παραλαβής. Για παράδειγμα, εάν η προετοιμασία ενός συγκεκριμένου αντικειμένου είναι μια διαδικασία 3 βημάτων, τότε η τοποθέτηση του εξοπλισμού θα πρέπει να επιτρέπει τα 3 βήματα να πραγματοποιούνται με τη σειρά, σε μία γραμμική κατεύθυνση, με το τελικό βήμα να γίνεται πλησιέστερα στο σημείο όπου θα εξυπηρετηθούν οι πελάτες.

Ο εξοπλισμός θα πρέπει να ομαδοποιείται έτσι ώστε να βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τον/τους υπαλλήλους/ες που θα τον χρησιμοποιούν. Πέρα από τον πραγματικό εξοπλισμό, πρέπει να μείνουν κενές θέσεις στον πάγκο για την αποθήκευση των υλικών και των μικροπροϊόντων (εργαλεία) χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του προϊόντος. Θα χρειαστεί επίσης χώρος στον πάγκο όπου θα συναρμολογηθούν πραγματικά τα στοιχεία μενού. Σκεφτείτε την ομαδοποίηση του εξοπλισμού για διαφορετικές λειτουργίες εργασίας ως σταθμοί. Προσπαθήστε να διατηρείτε τους διαφορετικούς σταθμούς συμπαγείς και σε κοντινή απόσταση μεταξύ τους, αλλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ τους, ώστε να μην διασταυρώνονται οι διαδρομές εργασίας των εργαζομένων, κάτι που θα μπορούσε να συμβάλει σε συγκρούσεις εργαζομένων.

Η δημιουργία καθορισμένων σταθμών εργασίας θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε πολλούς υπαλλήλους πίσω από τον πάγκο όταν χρειάζεται. Όταν είναι απασχολημένος, μπορεί να χρειαστεί να έχετε 2 ταμίες, ένα άλλο άτομο που απλώς φτιάχνει αρτοσκευάσματα και παρασκευάζει καφέ, 2 baristas πίσω από την μηχανή εσπρέσο, ίσως και ένα αφοσιωμένο άτομο που δουλεύει τα μπλέντερ. Εάν ετοιμάζετε σάντουιτς και σαλάτες κατά παραγγελία, τότε ίσως χρειαστεί να προστεθεί άλλο άτομο για να χειριστεί αυτήν την εργασία. Διατηρώντας τους σταθμούς σας σε κοντινή απόσταση μεταξύ τους θα επιτρέψετε σε έναν υπάλληλο να έχει εύκολη πρόσβαση σε όλο τον εξοπλισμό κατά τη διάρκεια πολύ αργών περιόδων εργασίας, εξοικονομώντας σας έτσι πολύτιμα δολάρια εργασίας.

Όταν κανονίζετε εξοπλισμό σε σχέση μεταξύ τους, να έχετε κατά νου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι είναι δεξιόχειρες. Αν περπατήσετε στα δεξιά της μηχανής εσπρέσο για να αποκτήσετε πρόσβαση στον μύλο εσπρέσο, θα νιώσετε πιο άνετα από το να πρέπει να μετακινηθείτε προς τα αριστερά. Ομοίως, τοποθετήστε τον κάδο αποθήκευσης πάγου στα δεξιά των μπλέντερ σας, έτσι ώστε όταν μαζεύετε πάγο, να μπορείτε να κρατάτε το φλιτζάνι ή τη στάμνα του μπλέντερ στο αριστερό σας χέρι και να κάνετε σέσουλα με το δεξί.

Καθώς δημιουργείτε τη διάταξη του καταστήματός σας, ο εξοπλισμός που θα επιλέξετε θα πρέπει να ταιριάζει στον χώρο σας και στις ανάγκες του αναμενόμενου όγκου της επιχείρησής σας. Μια πολυσύχναστη τοποθεσία θα απαιτήσει πιθανότατα ένα διπλό ή δίδυμο, κατσαρόλα αέρα, ζυθοποιία καφέ (ένα που μπορεί να παρασκευάσει 2 γλάστρες ταυτόχρονα), σε αντίθεση με μία μόνο ζυθοποιία. Εάν αναμένετε να πουλήσετε πολλά αναμεμειγμένα και παγωμένα ποτά, τότε μια παγομηχανή κάτω από τον πάγκο, που μπορεί να παράγει μόνο 100 λίβρες πάγου ή λιγότερο την ημέρα, δεν θα είναι επαρκής. Αντίθετα, θα πρέπει να εντοπίσετε μια παγομηχανή υψηλής χωρητικότητας (ένα που μπορεί να κάνει 400 ή 500 λίβρες την ημέρα) στο πίσω μέρος του σπιτιού και μεταφέρετε πάγο σε έναν κάδο πάγου μπροστά. Σκοπεύετε να φέρετε κατεψυγμένα επιδόρπια και παγωτά; Στη συνέχεια, ένας καταψύκτης με 1 πόρτα στο πίσω μέρος του σπιτιού πιθανότατα θα είναι ανεπαρκής για τις ανάγκες αποθήκευσης, επομένως θα πρέπει να σκεφτείτε έναν 2 ή 3 πόρτες. Συνιστώ πάντα μια μηχανή εσπρέσο 3 ομάδων για οποιαδήποτε τοποθεσία που μπορεί να παράγει 150 ποτά την ημέρα ή περισσότερα. Και, μπορώ να σας πω εκ πείρας, δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πολύ ξηρό ή ψυχρό αποθηκευτικό χώρο!

Βεβαιωθείτε ότι οποιοσδήποτε εξοπλισμός που θα επιλέξετε θα είναι αποδεκτός από την τοπική γραφειοκρατία πριν την αγορά σας και παραλάβετε τον. Όλος ο εξοπλισμός θα πρέπει συνήθως να είναι εγκεκριμένος από NSF & UL ή να έχει παρόμοιο, αποδεκτό, ισοδύναμο ξένης πιστοποίησης. Η γραφειοκρατία σας πιθανότατα θα θέλει να δει φύλλα προδιαγραφών κατασκευαστή σε όλο τον εξοπλισμό για να επαληθεύσει αυτό το γεγονός, προτού εγκρίνει τα σχέδιά σας.

ADA (American's with Disabilities Act) Η συμμόρφωση θα τεθεί επίσης σε εφαρμογή όταν σχεδιάζετε το καφέ μπαρ σας. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, αυτό θα ισχύει μόνο για εκείνες τις περιοχές του καταστήματός σας που θα χρησιμοποιηθούν από πελάτες. Ωστόσο, άλλες γραφειοκρατίες ενδέχεται να απαιτούν ολόκληρο το κατάστημά σας να είναι συμβατό με την ADA. Ακολουθούν ορισμένες από τις βασικές απαιτήσεις συμμόρφωσης με τον κώδικα:

• Όλοι οι διάδρομοι και οι νησίδες πρέπει να έχουν πλάτος 5 πόδια (ελάχιστο).

• Όλα τα ύψη εργασίας του πάγκου πρέπει να έχουν ύψος 34 ίντσες (αντί για κανονικό ύψος 36 ιντσών).

• 18 ίντσες ελεύθερου χώρου τοίχου πρέπει να προβλεφθούν στην πλευρά απεργίας όλων των θυρών (η πλευρά με το πόμολο της πόρτας).

• Όλοι οι νεροχύτες για το πλύσιμο των χεριών πρέπει να είναι φιλικοί προς την ADA.

• Όλα τα μπάνια πρέπει να είναι συμβατά με την ADA (Χώρος 5 ποδιών για περιστροφή αναπηρικού αμαξιδίου, κιγκλιδώματα στην τουαλέτα, αποδεκτή απόσταση γύρω από την τουαλέτα και νεροχύτη πλυσίματος χεριών, κ.λπ.).

• Δεν επιτρέπονται βήματα, οι ράμπες είναι εντάξει με την κατάλληλη κλίση.

• Εάν ο χώρος σας έχει πολλαπλά επίπεδα, τότε δεν μπορεί να υπάρχει δυνατότητα σε επίπεδο όπου δεν έχει παρασχεθεί πρόσβαση για άτομα με ειδικές ανάγκες, εάν το ίδιο χαρακτηριστικό δεν υπάρχει σε επίπεδο όπου θα είναι προσβάσιμο.

Μπορείτε να βρείτε τους πλήρεις κανονισμούς για τη συμμόρφωση της ADA στον ακόλουθο ιστότοπο:

http://www.access-board.gov/adaag/html/adaag.htm

Πέρα από τα βασικά Κάτοψη εξοπλισμού, δείχνοντας νέα χωρίσματα, ντουλάπια, εξοπλισμό, εξαρτήματα και έπιπλα, θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μερικά πρόσθετα σχέδια για να καθοδηγήσετε τους εργολάβους σας και να ικανοποιήσετε τις γραφειοκρατίες.

Ηλεκτρολογικό Σχέδιο

Θα χρειαστεί ένα ηλεκτρικό σχέδιο για να δείξει τη θέση όλων των εξόδων που χρειάζονται για τη λειτουργία του εξοπλισμού. Πληροφορίες όπως τάση, ένταση, φάση, hertz, ειδικές οδηγίες (όπως, "απαιτείται ένα αποκλειστικό κύκλωμα"), και η οριζόντια και κατακόρυφη θέση κάθε πρίζας, θα πρέπει να προσδιορίζονται όλα.

Ένα μικρό, βασικό καφενείο μπορεί να ξεφύγει από μια υπηρεσία 200 amp, αλλά συνήθως απαιτούνται 400 amp εάν το πακέτο εξοπλισμού σας περιλαμβάνει αντικείμενα όπως ηλεκτρικό θερμοσίφωνα, πλυντήριο πιάτων υψηλής θερμοκρασίας ή εξοπλισμό μαγειρέματος (φούρνοι, ψησταριά panini κ.λπ.).

Εκτός από τις ηλεκτρικές εργασίες που απαιτούνται για τον ειδικό εξοπλισμό της επιχείρησης καφέ σας, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τα υπάρχοντα ηλεκτρικά για πρόσθετο ή αναδιαμορφωμένο φωτισμό, HVAC, πρίζες γενικής χρήσης και εξωτερικές πινακίδες. Επίσης, αφήστε τον ηλεκτρολόγο σας να τρέξει όλα τα απαραίτητα καλώδια ηχείων, καλώδια τηλεόρασης/διαδικτύου και καλώδια εκτυπωτή αποδείξεων τηλεχειρισμού ταμειακής μηχανής την ίδια στιγμή που εγκαθιστά τα ηλεκτρικά καλώδια. Τέλος, βεβαιωθείτε ότι ο ηλεκτρολόγός σας έχει προβλέψει για φωτεινά σήματα εξόδου και ένα σύστημα φωτισμού εκκένωσης έκτακτης ανάγκης που λειτουργεί με μπαταρία, εάν χρειάζεται.

Σχέδιο υδραυλικών εγκαταστάσεων

Θα είναι απαραίτητο ένα σχέδιο που να δείχνει όλα τα χαρακτηριστικά υδραυλικών εγκαταστάσεων. Τουλάχιστον, αυτό θα πρέπει να εμφανίζει θέσεις απόκρυψης για όλες τις απαραίτητες πηγές νερού (ζεστό κρύο), αποχετεύσεις, ο θερμοσίφωνας σας, σύστημα καθαρισμού νερού, αναχαιτιστής λίπους (εαν είναι απαραίτητο), φωτιστικά μπάνιου κ.λπ.

Ενώ ένα τυπικό Π-παγίδα Η αποστράγγιση θα πρέπει να είναι αποδεκτή για τα περισσότερα εξαρτήματα και εξοπλισμό, μερικά θα απαιτήσουν ένα κενό αέρος διοχετεύω. Η αποστράγγιση του διακένου αέρα δεν διέρχεται από τις στροφές σχήματος "S" της παγίδας P. Αντίθετα, η γραμμή αποστράγγισης κατεβαίνει κατευθείαν από τον εξοπλισμό ή το εξάρτημα και καταλήγει 2 ίντσες πάνω από το χείλος μιας αποχέτευσης νιπτήρα δαπέδου από πορσελάνη. Αυτή η λεκάνη αποστράγγισης πορσελάνης εγκαθίσταται συνήθως απευθείας στο πάτωμα. Το διάκενο αέρα μεταξύ της γραμμής αποστράγγισης από τον εξοπλισμό ή το εξάρτημά σας και το κάτω μέρος της λεκάνης αποτρέπει τυχόν βακτήρια στον σωλήνα αποχέτευσης από τη μετανάστευση στον εξοπλισμό ή το εξάρτημα. Αποστραγγίζω τα ακόλουθα κομμάτια εξοπλισμού σε μια αποχέτευση νιπτήρα δαπέδου κατά τη δημιουργία ενός σχεδίου υδραυλικών εγκαταστάσεων:

• μηχανή εσπρέσο

• πηγάδια βυθού

• παγομηχανή

• Κάδος συγκράτησης πάγου

• νεροχύτης προετοιμασίας φαγητού

• εξοπλισμός διανομής αναψυκτικών

Για να εξοικονομήσετε τη ζωή του συστήματος φιλτραρίσματος του νερού σας, μόνο η μηχανή εσπρέσο και η καφετιέρα σας θα πρέπει να τροφοδοτούνται με επεξεργασμένο νερό. Ο καφές αποτελείται από 98% έως 99% νερό, επομένως η καλή ποιότητα του νερού είναι απαραίτητη. Η παγομηχανή σας θα πρέπει να απαιτεί μόνο ένα απλό φίλτρο σωματιδίων στην εισερχόμενη γραμμή (εκτός αν η ποιότητα του νερού σας είναι τρομερή). Δεν χρειάζεται να φιλτράρετε το νερό που θα χρησιμοποιηθεί για το πλύσιμο των χεριών και των πιάτων, τον καθαρισμό σφουγγαρίστρων, το ξέπλυμα τουαλέτας και το πλύσιμο δαπέδων!

Λάβετε υπόψη ότι πολλές γραφειοκρατίες απαιτούν τώρα έναν αναχαιτιστή λίπους στη γραμμή αποστράγγισης από τους νεροχύτες ρούχων 3 τμημάτων και το αυτόματο πλυντήριο πιάτων. Ένας αναχαιτιστής λίπους είναι βασικά ένα κουτί που περιέχει διαφράγματα που παγιδεύουν το λίπος πριν εισέλθει στο δημόσιο αποχετευτικό σύστημα.

Επίσης, κατανοήστε ότι ένας τυπικός χώρος λιανικής δεν θα είναι εξοπλισμένος με θερμοσίφωνα με αρκετή χωρητικότητα για να καλύψει τις ανάγκες σας. Εκτός αν ο χώρος σας ήταν προηγουμένως κάποιο είδος υπηρεσίας φαγητού, πιθανότατα θα χρειαστεί να τον αντικαταστήσετε με μεγαλύτερο.

Εάν η κοπή τάφρων στο δάπεδο είναι απαραίτητη για την εγκατάσταση πορσελάνινων νεροχυτών δαπέδου, ενός αναχαιτιστή λίπους και αγωγών αποστράγγισης, τότε η εγκατάσταση μερικών αποχετεύσεων δαπέδου γενικής χρήσης ταυτόχρονα πίσω από τον πάγκο και στο πίσω μέρος του σπιτιού, θα αποδειχθεί χρήσιμη. Οι αποχετεύσεις δαπέδου θα σας επιτρέψουν να απομακρύνετε τα υγρά με μάκτρο όταν εμφανίζονται διαρροές και όταν πλένετε τα δάπεδα.

Τέλος, εάν προσθέσατε μερικούς νέους τοίχους κατά τη διάρκεια της αναδιαμόρφωσής σας, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε ή να διαμορφώσετε εκ νέου το σύστημα πυροσβεστήρων για τον χώρο σας.

Υψώσεις ντουλαπιών

Σχέδιο όψεων ντουλαπιών, (η θέα που θα είχατε αν στέκεστε μπροστά από τα ντουλάπια σας), θα είναι απαραίτητο για τον κατασκευαστή του ντουλαπιού σας να κατανοήσει όλα τα χαρακτηριστικά που θα χρειαστεί να ενσωματώσει στα σχέδια του ντουλαπιού σας.

Αυτά τα υψόμετρα δεν προορίζονται να είναι σχέδια κατασκευής καταστημάτων για τον επιπλοποιό σας, αλλά απλώς χρησιμεύουν ως αναφορά, δείχνοντας τα απαραίτητα χαρακτηριστικά και την επιθυμητή διαμόρφωση. Πού θέλετε συρτάρια και χώρο αποθήκευσης κάτω από τον πάγκο. και, πού θέλετε πόρτες ντουλαπιών σε αυτόν που βρίσκεται κάτω από τον πάγκο αποθήκευσης; Πού πρέπει να μείνει ανοιχτός χώρος για την τοποθέτηση υπό πάγκο ψύξης και κάδους απορριμμάτων; Θα εγκατασταθούν διανομείς ποτηριών στην πρόσοψη του ντουλαπιού κάτω από τον πάγκο; Αυτά τα υψόμετρα θα παρέχουν στον επιπλοποιό σας μια σαφή κατανόηση όλων αυτών των χαρακτηριστικών.

Ενώ τα ντουλάπια βάσης της κουζίνας σας στο σπίτι έχουν συνήθως βάθος 24 ίντσες, για εμπορικές εφαρμογές θα πρέπει να έχουν βάθος 30 ίντσες και 33 ίντσες εάν πρόκειται να τοποθετηθεί ένα ψυγείο κάτω από τον πάγκο. Επίσης, όταν καθορίζετε το μέγεθος μιας ανοιχτής θήκης που θα χωρέσει σε πάγκο ψύξης, φροντίστε να αφήσετε μερικές ίντσες περισσότερες από τις φυσικές διαστάσεις του εξοπλισμού, ώστε να μπορεί να εισαχθεί και να αφαιρεθεί εύκολα για καθημερινό καθαρισμό.

Σχέδιο Διαστάσεων

Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μια κάτοψη που να δείχνει όλες τις κρίσιμες διαστάσεις για νέα χωρίσματα, πόρτες, ντουλάπια και φωτιστικά. Αυτό, φυσικά, θα βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι όλα καταλήγουν εκεί που υποτίθεται ότι είναι και θα έχουν το σωστό μέγεθος.

Μια τελευταία σκέψη για το σχεδιασμό. εκτός αν ο χώρος που θα σχεδιάσετε είναι α καθαρό κέλυφος βανίλιας (που σημαίνει ότι τίποτα δεν υπάρχει αυτή τη στιγμή στον χώρο, εκτός ίσως από μια τουαλέτα ADA), θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα χαρακτηριστικά που σκέφτεστε να διατηρήσετε, θα είναι αποδεκτά από την τοπική γραφειοκρατία σας. Πολλά παλαιότερα κτίρια δεν σχεδιάστηκαν για να παρουσιάζουν κώδικες. Εάν ο τύπος επιχείρησης παραμένει ο ίδιος (ο χώρος σας καταλήφθηκε από ένα κατάστημα σέρβις πριν από εσάς), τότε μερικές φορές θα υπάρχουν μη συμμορφούμενα χαρακτηριστικά παππούς, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να τα προσαρμόσετε στις τρέχουσες απαιτήσεις. Αλλά μην υπολογίζετε σε αυτό! Πρέπει να συμβουλευτείτε τη γραφειοκρατία σας για να βεβαιωθείτε. Όλο και περισσότερο βλέπω γραφειοκρατίες που απαιτούν από τους νέους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων να αναδιαμορφώσουν, έτσι ώστε όλα τα χαρακτηριστικά να είναι συμβατά με τους κώδικες. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί να σκίσετε τα μπάνια και τους διαδρόμους, να προσθέσετε συστήματα καταιονισμού πυρκαγιάς και να δημιουργήσετε ράμπες όπου υπάρχουν σκαλοπάτια. Καλύτερα να γνωρίζετε όλα αυτά τα πράγματα πριν ξεκινήσετε το σχεδιασμό του καταστήματός σας!

Πάντα λέω στους πελάτες συμβούλων μου, ότι αν δημιουργήσω ένα τέλειο σχέδιο και διάταξη για αυτούς, δεν θα το προσέξουν ποτέ… γιατί όλα θα είναι ακριβώς εκεί που θα περιμένατε να είναι. Δυστυχώς, αν δημιουργήσετε ένα λιγότερο από βέλτιστο σχέδιο για το καφέ μπαρ σας, πιθανότατα δεν θα το καταλάβετε μέχρι να αρχίσετε να εργάζεστε σε αυτό. Η αλλαγή σχεδιαστικών λαθών ή ανεπάρκειων εκ των υστέρων, μπορεί να είναι εξαιρετικά δαπανηρή. Η μη διόρθωση αυτών των λαθών μπορεί ακόμη και να σας κοστίσει περισσότερο σε χαμένες πιθανές πωλήσεις. Για αυτόν τον λόγο, προτείνω ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε έναν έμπειρο σχεδιαστή επαγγελματικών χώρων καφέ για να δημιουργήσετε τη διάταξή σας για εσάς ή τουλάχιστον για να αναθεωρήσετε το σχέδιο που δημιουργήσατε. Κάτι τέτοιο θα αποδώσει με μερίσματα.

[Ad_2]