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Se stai pianificando di aprire un espresso bar/caffetteria, lo sviluppo di un design e un layout del negozio efficienti sarà uno dei fattori più importanti per posizionare la tua attività per il successo.

La velocità del servizio è fondamentale per la redditività di un'azienda di caffè. Un efficiente design ergonomico del negozio ti consentirà di massimizzare le vendite servendo il maggior numero possibile di clienti durante i periodi di punta dell'attività. Anche se la tua attività potrebbe essere aperta dalle 12 alle 16 ore al giorno, in realtà, l'80% delle tue vendite avverrà probabilmente durante il 20% di quelle ore. Il caffè è principalmente una bevanda mattutina, quindi i tuoi momenti più impegnativi della giornata (quei momenti in cui è più probabile che tu abbia una fila di clienti in attesa), può essere dalle 6:30 alle 8:30, e poi di nuovo verso l'ora di pranzo. Se si dispone di un layout del negozio scadente, che non fornisce un flusso logico ed efficiente per clienti e dipendenti, la velocità del servizio clienti e la preparazione del prodotto saranno compromesse.

Pensalo in questo modo; se qualcuno apre la porta d'ingresso del tuo negozio e vede che 5 persone stanno aspettando in fila per ordinare, ci sono buone probabilità che entrino, aspettino in fila e facciano un acquisto. Ma se vedono che 20 persone stanno aspettando in fila, c'è un'alta probabilità che possano determinare che l'attesa sarà troppo lunga e prenderanno semplicemente un caffè da qualche altra parte. Questi sono soldi che sono appena sfuggiti al tuo registratore di cassa! E, se vengono nel tuo negozio più volte e trovano spesso una lunga fila di clienti in attesa, potrebbero decidere che non sei un'opzione praticabile per il caffè e probabilmente non torneranno mai più. Un design scadente rallenta l'intero processo di servizio, con conseguente lunga fila di clienti in attesa e vendite perse. Quindi, in realtà, il tuo reddito giornaliero dipenderà dal numero di clienti che puoi servire durante i periodi di punta dell'attività e un buon design del negozio sarà essenziale per raggiungere questo obiettivo!

L'impatto finanziario di un design scadente del negozio può essere significativo. Per il bene di questo esempio, supponiamo che la transazione media del cliente per la tua attività di caffè sarà di $ 3.75. Se hai una fila di clienti in attesa ogni mattina tra le 7:00 e le 8:30, significa che hai 90 minuti di tempo merenda, in cui devi guidare attraverso il maggior numero possibile di clienti. Se puoi servire un cliente ogni 45 secondi, servirai 120 clienti durante questi 90 minuti. Ma se impieghi 1 minuto e 15 secondi per servire ogni cliente, sarai in grado di servire solo 72 clienti. 120 clienti x $ 3.75 = $ 450.00 x 30 giorni lavorativi al mese = $ 13,500. 72 clienti x $ 3.75 = $ 270.00 x 30 giorni lavorativi al mese = $ 8,100. Ciò rappresenta una differenza di $ 5,400 nelle vendite al mese ($ 64,800 all'anno), derivante da soli 90 minuti di attività commerciale ogni giorno!

Quindi come dovresti fare per progettare il tuo bar? Innanzitutto, capisci che mettere insieme un buon design è come assemblare un puzzle. Devi inserire tutti i pezzi nella giusta relazione l'uno con l'altro per ottenere l'immagine desiderata. Ciò potrebbe richiedere alcuni tentativi ed errori per ottenere le cose giuste. Ho progettato centinaia di bar negli ultimi 15 anni e posso dirvi sinceramente per esperienza che di solito mi ci vogliono ancora un paio di tentativi per produrre un design ottimale.

Il processo di progettazione inizia determinando il menu e altre caratteristiche del negozio desiderate. Se hai intenzione di fare la cottura in negozio, ovviamente dovrai includere nel tuo piano un forno, una cappa di aspirazione, una griglia per teglie, un grande tavolo di preparazione e forse un mixer. Se prevedi di avere una sala riunioni privata per gruppi numerosi, dovrai progettare un extra di 200 piedi quadrati o più, oltre alla metratura che stai già allocando per i normali posti a sedere dei clienti.

Il menu previsto e altre funzionalità aziendali dovrebbero anche guidare le decisioni sulla dimensione della posizione selezionata. Quanti piedi quadrati saranno necessari per adattarsi a tutte le attrezzature, i dispositivi e le altre caratteristiche necessarie, insieme alla capacità di posti a sedere desiderata?

In genere, solo lo spazio necessario per l'area di servizio della parte anteriore della casa, (registratore di cassa, attrezzatura per la produzione di birra ed espresso, custodia per pasticceria, frullatori, ecc.), retro della casa (magazzino, preparazione, lavaggio stoviglie e aree ufficio), e i servizi igienici 2-ADA, consumerà circa 800 piedi quadrati. Se sarà necessario spazio per la preparazione, la cottura al forno, la torrefazione del caffè o la cottura, questa metratura potrebbe aumentare da 1,000 a 1,200 o più. Ciò che sarà rimasto nel tuo spazio dopo, diventerà la tua area salotto.

Quindi, un tipico bar di 1,000 piedi quadrati, che serve solo bevande e pasticcini semplici, probabilmente consentirà di ospitare da 15 a 20 clienti - max! Aumenta la metratura a 1,200 piedi quadrati e i posti a sedere dovrebbero aumentare a 30 o 35. Se prevedi di preparare panini, insalate e altri prodotti alimentari in loco, da 1,400 a 1,600 piedi quadrati dovrebbero fornire spazio sufficiente per posto da 35 a 50, rispettivamente.

Successivamente, dovrai determinare le attività che verranno eseguite da ciascuna posizione dei dipendenti, in modo che le attrezzature e le attrezzature necessarie per svolgere tali attività possano essere collocate nei luoghi appropriati.

Normalmente, il tuo cassiere gestirà il registratore di cassa, preparerà e servirà caffè americano e servirà pasticcini e dessert. Il tuo barista preparerà tutte le tue bevande a base di caffè espresso, tè, chai, cioccolata calda, bibite italiane e tutte le bevande del frullatore. Se preparerai panini, panini, piadine, insalate, snack e antipasti, o cucinerai in loco, sarà necessaria una persona dedicata alla preparazione del cibo. E, se prevedi un volume elevato e servirai in o su ceramiche, una persona in autobus/lavastoviglie potrebbe essere una necessità.

Dopo aver determinato cosa servirai, lo spazio che affitterai e di cosa sarà responsabile ciascun dipendente, sarai pronto per iniziare il tuo processo di progettazione. Di solito inizio il mio lavoro di progettazione dalla porta sul retro dello spazio e lavoro per andare avanti. Dovrai progettare in tutte le funzionalità che saranno necessarie per soddisfare le tue burocrazie e facilitare il tuo menu, prima di pianificare l'area salotto dei clienti.

Molto probabilmente la tua porta sul retro dovrà fungere da uscita antincendio di emergenza, quindi avrai bisogno di un corridoio che la colleghi alla tua sala da pranzo. Individuare i servizi igienici 2-ADA fuori da questo corridoio avrebbe senso. E, poiché la consegna dei prodotti avverrà probabilmente anche attraverso la tua porta sul retro, avendo accesso al tuo retro della casa anche l'area di stoccaggio sarebbe conveniente.

Nel retro della casa, come minimo, dovrai includere uno scaldabagno, un sistema di purificazione dell'acqua, un'area di stoccaggio a secco, un frigorifero di riserva e un congelatore, un produttore di ghiaccio, un ufficio, un lavandino per il lavaggio delle stoviglie a 3 scomparti, una griglia per le stoviglie lavate, un lavandino con secchio per mocio e un lavandino per il lavaggio delle mani. Fai qualsiasi preparazione del cibo e sarà necessaria l'aggiunta di un lavandino e di un tavolo di preparazione. Se si esegue la cottura al forno, la gelateria, la cottura completa o la torrefazione del caffè, sarà necessario aggiungere anche tutte le attrezzature necessarie per tali funzioni.

Dopo che tutte le funzionalità sono state progettate nel retro della casa, sarai quindi pronto per iniziare il tuo lavoro di progettazione sul davanti alla casa area servizio e preparazione bevande. Quest'area probabilmente includerà una pasticceria, registratori di cassa, macchina per caffè americano e macinacaffè, macchina per caffè espresso e macinini, un mestolo, possibilmente una macchina per granite, frullatori, contenitore per il ghiaccio, lavandino per il risciacquo del frullatore, lavaggio a mano lavello, refrigerazione sottobanco (sotto macchina espresso e frullatori)e un forno a microonde.

Se si serve cibo oltre a semplici pasticcini e dessert, potrebbe essere necessario aggiungere una griglia per panini, un tavolo refrigerato per la preparazione di sandwich/insalata, un fornello/scaldino per minestre, un tostapane, ecc. Se si prevede di servire panini già pronti, pronti da servire , piadine e insalate, insieme a una selezione di bevande in bottiglia, dovrebbe essere preso in considerazione un frigorifero per merchandising aperto e a portata di mano. Servire gelato o gelato? Se la risposta è sì, allora sarà necessario un gelato o una gelateria insieme a un contenitore aggiuntivo.

Infine, quando tutte le aree di lavoro del bar sono state progettate, è possibile allestire l'area salotto del cliente. Questo includerà, ovviamente, tavoli e sedie da bar, divani e comode sedie imbottite, tavolini da caffè e forse una finestra o un bar con sgabelli da bar. Dovrebbero essere istituiti scaffali per l'acquisto d'impulso e per la vendita al dettaglio e un bar per i condimenti dovrebbe essere posizionato vicino al punto in cui i clienti ritireranno le loro bevande.

Una breve parola su divani, grandi sedie imbottite e tavolini da caffè. Tipo di soggiorno arredamento occupa molto spazio. Se hai intenzione di aprire serate, e forse servirai birra e vino, e avere posti a sedere comodi sarà importante per creare un'atmosfera rilassante, allora fallo con tutti i mezzi. Ma se hai posti a sedere limitati e non stai cercando di incoraggiare le persone a rilassarsi e rimanere per lunghi periodi di tempo, allora resta con tavoli e sedie da bar. Più persone puoi ospitare, maggiore è il tuo potenziale di reddito!

Le caratteristiche dalla porta d'ingresso alla barra dei condimenti dovrebbero essere disposte in un ordine logico e sequenziale. Quando i tuoi clienti entrano dalla porta principale, il loro percorso di viaggio dovrebbe portarli oltre l'espositore per acquisti d'impulso e la pasticceria, prima di arrivare al momento dell'ordine (dove si trovano la cassa, il registratore di cassa e il menu). Esporre i clienti ai tuoi articoli e pasticcini d'impulso, prima che ordinino, aumenterà notevolmente le loro vendite. Quindi, dopo che l'ordine e il pagamento sono stati presi, dovrebbero procedere in linea di fondo lontano dal registratore di cassa per ritirare la loro bevanda e, infine, il bar dei condimenti dovrebbe trovarsi oltre quel punto. Assicurati di separare il tuo punto dell'ordine dal punto di ritiro del prodotto di almeno sei piedi, altrimenti i clienti in attesa della loro bevanda potrebbero iniziare a intromettersi nello spazio di coloro che ordinano.

Non commettere gli errori che molti designer inesperti fanno comunemente. Organizzano queste funzioni in modo casuale, in modo che i clienti debbano cambiare direzione e tagliare la fila dei clienti in attesa di procedere alla loro prossima destinazione nella sequenza del servizio. Oppure, volendo rendere la propria macchina per caffè espresso un punto focale per chi entra in negozio, la posizionano davanti alla cassa lungo il percorso di viaggio del cliente. I clienti finiscono inevitabilmente per provare a ordinare dal barista prima di essere informati che devono prima procedere alla cassa. Se ciò accade decine di volte al giorno, il risultato sarà confusione e rallentamento della produzione di bevande.

Dal lato dello sportello del dipendente, il lavoro e il flusso dei prodotti sono ancora più importanti. Eventuali passaggi non necessari o movimenti sprecati risultanti da un design non ottimale rallenteranno la produzione dei dipendenti. Tutti i prodotti dovrebbero fluire senza interruzioni in una direzione verso il punto finale di raccolta. Ad esempio, se la preparazione di un particolare articolo è un processo in 3 fasi, il posizionamento dell'attrezzatura dovrebbe consentire che i 3 passaggi avvengano in ordine, in una direzione lineare, con il passaggio finale che si verifica più vicino al punto in cui verranno serviti i clienti.

Le apparecchiature devono essere raggruppate in modo che si trovino nelle immediate vicinanze del/i dipendente/i che le utilizzeranno. Oltre all'attrezzatura vera e propria, devono essere lasciati spazi vuoti sul piano di lavoro per riporre ingredienti e piccole merci (utensili) utilizzato nella preparazione del prodotto. Sarà necessario anche spazio sul bancone dove verranno effettivamente assemblate le voci di menu. Pensa al raggruppamento di attrezzature per diverse funzioni lavorative come stazioni. Cerca di mantenere le diverse stazioni compatte e vicine l'una all'altra, ma assicurati che ci sia abbastanza spazio tra ciascuna in modo che i percorsi di lavoro dei dipendenti non si incrocino, il che potrebbe contribuire alle collisioni dei dipendenti.

La creazione di postazioni di lavoro definite ti consentirà di mettere più dipendenti dietro il bancone quando necessario. Quando è occupato, potrebbe essere necessario avere 2 cassieri, un'altra persona che si limita a insaccare i pasticcini e preparare il caffè, 2 baristi dietro la macchina per caffè espresso, e forse anche una persona dedicata che lavora ai frullatori. Se stai preparando panini e insalate su ordinazione, potrebbe essere necessario aggiungere un'altra persona per gestire tale compito. Mantenere le stazioni vicine l'una all'altra consentirà a un dipendente di accedere facilmente a tutte le apparecchiature durante i periodi di lavoro molto lenti, risparmiando così preziosi dollari di manodopera.

Quando metti in relazione le apparecchiature tra loro, tieni presente che la maggior parte delle persone è destrorsa. Spostarsi a destra della macchina per caffè espresso per accedere al macinacaffè sarà più comodo che doversi spostare a sinistra. Allo stesso modo, posiziona il contenitore del ghiaccio a destra dei frullatori, così quando raccogli il ghiaccio, puoi tenere la tazza o la caraffa del frullatore con la mano sinistra e raccogliere con la destra.

Quando crei il layout del tuo negozio, l'attrezzatura che selezioni dovrebbe adattarsi al tuo spazio e alle esigenze del tuo volume di affari previsto. Una posizione affollata richiederà molto probabilmente un doppio o doppio, air pot, macchina per caffè a goccia (uno che può preparare 2 pentole contemporaneamente), al contrario di un singolo produttore di birra. Se prevedi di vendere molte miscele e bevande ghiacciate, un produttore di ghiaccio sotto banco, uno che può produrre solo 100 libbre di ghiaccio o meno al giorno, non sarà sufficiente. Dovresti invece individuare un produttore di ghiaccio ad alta capacità (uno che può produrre 400 o 500 libbre al giorno) sul retro della casa e trasportare il ghiaccio in un contenitore per il ghiaccio davanti. Hai intenzione di portare dessert surgelati e gelati? Quindi un congelatore a 1 porta sul retro della casa sarà probabilmente inadeguato per le tue esigenze di conservazione, quindi dovrai prendere in considerazione un 2 o 3 porte. Consiglio sempre una macchina per caffè espresso a 3 gruppi per qualsiasi luogo che possa generare 150 bevande al giorno o più. E, posso dirti per esperienza, non puoi mai avere troppo spazio secco o refrigerato!

Assicurati che qualsiasi attrezzatura selezionata sia accettabile con la burocrazia locale prima dell'acquisto e prendila in consegna. Tutte le apparecchiature in genere devono essere approvate da NSF e UL o avere un equivalente di certificazione estera simile, accettabile. La tua burocrazia molto probabilmente vorrà vedere i fogli delle specifiche del produttore su tutte le apparecchiature per verificare questo fatto, prima di approvare i tuoi piani.

ADA (American with Disabilities Act) la conformità entrerà in gioco anche quando progetti il ​​tuo bar. In alcune aree del paese, questo si applicherà solo a quelle aree del tuo negozio che verranno utilizzate dai clienti. Tuttavia, altre burocrazie potrebbero richiedere che l'intero negozio sia conforme all'ADA. Di seguito sono riportati alcuni dei requisiti fondamentali per la conformità al codice:

• Tutti i corridoi e le vie delle isole devono essere larghi 5 metri (minimo).

• Tutte le altezze di lavoro del piano di lavoro devono essere alte 34 pollici (invece della normale altezza di 36 pollici).

• Devono essere forniti 18 pollici di spazio libero sulla parete sul lato di battuta di tutte le porte (il lato con la maniglia della porta).

• Tutti i lavelli per il lavaggio delle mani devono essere compatibili con ADA.

• Tutti i bagni devono essere conformi ADA (spazio di 5 piedi per l'inversione della sedia a rotelle, corrimano al WC, spazio accettabile intorno al WC e al lavandino per il lavaggio delle mani, ecc.).

• Non sono consentiti gradini, le rampe sono a posto con la pendenza corretta.

• Se il tuo spazio ha più livelli, non può esistere alcuna funzionalità su un livello in cui non è stato fornito l'accesso per disabili, se la stessa funzionalità non esiste su un livello in cui sarà accessibile.

È possibile trovare il regolamento completo per la conformità ADA al seguente sito Web:

http://www.access-board.gov/adaag/html/adaag.htm

Oltre la base Planimetria dell'attrezzatura, mostrando nuove partizioni, armadi, attrezzature, infissi e arredi, dovrai produrre alcuni disegni aggiuntivi per guidare i tuoi appaltatori e soddisfare le burocrazie.

Piano elettrico

Sarà necessario un piano elettrico per mostrare la posizione di tutte le prese necessarie per far funzionare le apparecchiature. Informazioni come voltaggio, amperaggio, fase, hertz, istruzioni speciali (come "richiede un circuito dedicato"), e la posizione orizzontale e verticale di ciascuna presa, dovrebbero essere tutte specificate.

Una piccola caffetteria di base potrebbe cavarsela con un servizio di 200 ampere, ma in genere saranno necessari 400 ampere se il pacchetto dell'attrezzatura include elementi come uno scaldabagno elettrico, una lavastoviglie ad alta temperatura o attrezzature da cucina (forni, panini, ecc.).

Oltre al lavoro elettrico richiesto per l'attrezzatura specifica dell'attività di caffè, potrebbe essere necessario regolare l'impianto elettrico esistente per illuminazione aggiuntiva o riconfigurata, HVAC, prese generiche e insegne esterne. Inoltre, chiedi al tuo elettricista di eseguire i cavi degli altoparlanti necessari, i cavi TV / Internet e i cavi della stampante di ricevute remote del registratore di cassa mentre installano i cavi elettrici. Infine, assicurati che il tuo elettricista preveda segnali di uscita illuminati e un sistema di illuminazione di evacuazione di emergenza alimentato a batteria, se necessario.

Piano idraulico

Sarà necessario un piano che mostri tutte le caratteristiche dell'impianto idraulico. Come minimo, questo dovrebbe mostrare le posizioni degli stub-in per tutte le fonti d'acqua necessarie (caldo freddo), scarichi, scaldabagno, sistema di purificazione dell'acqua, intercettatore di grasso (se necessario), sanitari, ecc.

Mentre un tipico P-trappola lo scarico dovrebbe essere accettabile per la maggior parte degli impianti e delle attrezzature, alcuni richiedono un vuoto d'aria drenare. Uno scarico del traferro non passa attraverso le torsioni a forma di "S" del sifone a P. Invece, la linea di scarico scende direttamente dall'attrezzatura o dal dispositivo e termina 2 pollici sopra il bordo di uno scarico del lavandino del pavimento in porcellana. Questo lavabo in porcellana viene solitamente installato direttamente nel pavimento. L'intercapedine d'aria tra la linea di scarico dell'attrezzatura o dell'attrezzatura e il fondo del bacino impedisce ai batteri presenti nel tubo di fognatura di migrare nell'attrezzatura o nell'attrezzatura. Scarico i seguenti pezzi di attrezzatura in uno scarico del lavandino a pavimento durante la creazione di un piano idraulico:

• macchina per caffè espresso

• pozzetti per bilanciere

• macchina del ghiaccio

• contenitore per il ghiaccio

• lavello per la preparazione degli alimenti

• apparecchiature per l'erogazione di bevande analcoliche

Per risparmiare sulla vita del tuo sistema di filtrazione dell'acqua, solo la tua macchina per caffè espresso e la macchina per caffè devono essere alimentate con acqua trattata. Il caffè è composto dal 98% al 99% di acqua, quindi una buona qualità dell'acqua è essenziale. Il tuo produttore di ghiaccio dovrebbe richiedere solo un semplice filtro antiparticolato sulla linea in entrata (a meno che la qualità dell'acqua non sia terribile). Non è necessario filtrare l'acqua che verrà utilizzata per il lavaggio delle mani e dei piatti, per pulire gli stracci, per lo sciacquone dei servizi igienici e per lavare i pavimenti!

Tieni presente che molte burocrazie ora richiedono un intercettatore di grasso sulla linea di scarico dai lavelli di lavaggio delle stoviglie a 3 scomparti e dalla lavastoviglie automatica. Un intercettatore di grasso è fondamentalmente una scatola contenente deflettori che intrappola il grasso prima che possa entrare nel sistema fognario pubblico.

Comprendi anche che un tipico spazio di vendita al dettaglio non sarà dotato di uno scaldabagno con una capacità sufficiente per soddisfare le tue esigenze. A meno che il tuo spazio non fosse in precedenza un tipo di attività di ristorazione, probabilmente dovrai sostituirlo con uno più grande.

Se sarà necessario tagliare trincee nel pavimento per installare lavelli per pavimenti in porcellana, un intercettatore di grasso e far scorrere le linee di scarico, allora stabilire contemporaneamente alcuni scarichi a pavimento per tutti gli usi dietro il bancone e nel retro della casa, risulterà utile. Gli scarichi a pavimento ti permetteranno di spazzare via i liquidi quando si verificano fuoriuscite e quando lavi i pavimenti.

Infine, se hai aggiunto dei nuovi muri durante la ristrutturazione, potrebbe essere necessario far regolare o riconfigurare il sistema antincendio per il tuo spazio.

Prospetti del mobile

Prospetti dell'armadio da disegno, (la vista che avresti se fossi in piedi davanti ai tuoi armadietti), sarà necessario per il tuo ebanista per comprendere tutte le funzionalità che dovranno incorporare nei progetti del tuo mobile.

Questi prospetti non sono pensati per essere disegni di fabbricazione in officina per il tuo ebanista, ma servono semplicemente come riferimento, mostrando le caratteristiche necessarie e la configurazione desiderata. Dove vuoi i cassetti e lo spazio di archiviazione sotto il bancone; e, dove vuoi le ante dell'armadio su quel ripostiglio sotto il bancone? Dove lasciare lo spazio aperto per il posizionamento dei frigoriferi sottobanco e dei bidoni della spazzatura? I distributori di bicchieri saranno installati nella parte anteriore dell'armadio sotto il piano di lavoro? Queste elevazioni forniranno al tuo ebanista una chiara comprensione di tutte queste caratteristiche.

Mentre i mobili base della tua cucina a casa sono in genere profondi 24 pollici, per le applicazioni commerciali dovrebbero essere profondi 30 pollici e 33 pollici se deve essere inserito un frigorifero sotto il bancone. Inoltre, quando si specifica la dimensione di un vano aperto per ospitare una refrigerazione da banco, assicurarsi di lasciare un paio di pollici in più rispetto alle dimensioni fisiche dell'apparecchiatura, in modo che possa essere facilmente inserita e rimossa per la pulizia quotidiana.

Dimensioni Piano

Dovrai creare una planimetria che mostri tutte le dimensioni critiche per nuove partizioni, porte, armadietti e infissi. Questo, ovviamente, aiuterà a garantire che tutto finisca dove dovrebbe essere e che sia della giusta dimensione.

Un pensiero finale sul design; a meno che lo spazio che progetterai non sia un guscio di vaniglia pulito (nel senso che attualmente non esiste nulla nello spazio, tranne forse un bagno ADA), dovrai assicurarti che tutte le caratteristiche che stai considerando di mantenere, saranno accettabili con la tua burocrazia locale. Molti edifici più vecchi non sono stati progettati per presentare codici. Se il tipo di attività rimane lo stesso (il tuo spazio era occupato da un esercizio di ristorazione prima di te), quindi a volte eventuali funzionalità non conformi saranno nonno-in, il che significa che non devi portarli ai requisiti attuali. Ma non contare su questo! Devi verificare con le tue burocrazie per esserne sicuro. Vedo sempre più burocrazie che richiedono nuovi imprenditori da ristrutturare, in modo che tutte le funzionalità siano conformi ai codici. Ciò significa che potresti dover demolire bagni e corridoi, aggiungere sistemi antincendio e fornire rampe dove ci sono gradini. È meglio che tu sappia tutte queste cose prima di iniziare il design del tuo negozio!

Dico sempre ai miei clienti di consulenza, che se produco un design e un layout perfetti per loro, non se ne accorgeranno mai... perché tutto sarà esattamente dove ti aspetteresti che sia. Sfortunatamente, se crei un design non proprio ottimale per il tuo bar, probabilmente non te ne renderai conto finché non inizi a lavorarci. Modificare gli errori di progettazione o le inadeguatezze a posteriori può essere estremamente costoso. Non correggere questi errori potrebbe persino costarti di più in potenziali vendite perse. Per questo motivo, ti consiglio caldamente di utilizzare un designer di spazi per attività di caffè esperto per creare il tuo layout per te, o almeno, per rivedere il design che hai creato. In questo modo pagherai con i dividendi.

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