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Todos nós sabemos que para começar um restaurante você precisa encontrar uma boa localização com um prédio existente, ou um prédio muito bem localizado se você estiver construindo um restaurante do zero. Você também precisará determinar se vai alugar ou comprar seu restaurante. O fator determinante no tamanho do restaurante será a quantidade de dinheiro com que você terá que trabalhar para reformar ou construir quando descobrir a inicialização do seu restaurante.

Ao projetar seu restaurante, há certas áreas que você precisará incluir no layout.

Área de Atendimento ao Cliente - Localizada perto da entrada, esta área incluiria:

1. Uma estação de recepcionistas, que geralmente é uma pequena área com um pódio onde a recepcionista ficará para cumprimentar os clientes quando eles entrarem na porta. Deve haver uma área para armazenar menus e uma lista de reservas.

2. Posto de Caixa, com caixa registradora e máquina de cartão de crédito ou débito. Geralmente há palitos de dente e algum tipo de balas disponíveis aqui, gratuitamente para o cliente.

3. Uma área de estar, equipada com assentos confortáveis ​​para clientes que precisem esperar por uma mesa.

Área da Cozinha - Este é um projeto importante no arranque do seu restaurante, onde toda a comida é preparada, cozinhada, assada, e onde são feitos o armazenamento dos alimentos, a lavagem da loiça e a higienização. Na verdade, essa área não precisa ser grande, se for organizada na ordem correta. Os servidores devem apresentar o pedido em uma extremidade de um tipo de projeto de linha de montagem, e o pedido concluído será retirado na outra extremidade.

As 4 áreas principais de uma cozinha de restaurante são:

1. Uma área de preparação de frios - Para montar aperitivos, saladas e sobremesas. Um balcão e várias prateleiras para colocar equipamentos, utensílios, pratos, temperos e outros ingredientes essenciais para preparar os alimentos. Você precisará tornar essa área grande o suficiente quando planejar a inicialização do seu restaurante.

2. Uma estação de cozimento - Esta área é usada pelos cozinheiros ou chefs. Incluirá mesas de preparação, mesas de vapor, fritadeiras, fogão(s), chapa, forno, geladeiras menores instaladas sob mesas de preparação, freezer, caixa de gelo, grelha, exaustores, etc. Esta é uma consideração importante ao planejar a abertura de um restaurante.

3. A área de lavagem de louça- Você não vai querer esta área muito longe da área de cozimento para que panelas e frigideiras grandes possam ser alcançadas facilmente. Você precisará de duas pias separadas para lavar e higienizar o equipamento de cozimento que é grande demais para colocar na máquina de lavar louça. Você também precisará de uma máquina de lavar louça comercial para pratos, copos, utensílios e qualquer outra panela que caiba na máquina de lavar louça.

4. A área de armazenamento de alimentos - Precisará incluir uma grande caminhada no refrigerador e uma grande caminhada no freezer, uma balança, uma mesa, uma despensa para enlatados e secos, prateleiras para o freezer, despensa e refrigerador. Um pequeno quarto para roupa limpa e suja. Ao planejar a inicialização do seu restaurante, você precisará garantir que os quartos sejam grandes o suficiente para o armazenamento necessário para o tamanho do restaurante que você está planejando.

Área de escritório - Esta área seria para uma mesa, armário de arquivo, computador, telefones e qualquer equipamento de escritório e de negócios.

Break Room - Esta é uma área onde seus funcionários podem colocar seus itens pessoais e uma área para eles fazerem suas pausas.

Área de jantar - Você precisará calcular cerca de 12 pés quadrados de espaço por cliente ao planejar sua área de jantar. Você pode escolher mesas, estandes ou uma combinação de ambos para o assento do cliente. Você provavelmente escolherá o tipo de assento que prefere quando estiver planejando a abertura do seu restaurante.

Banheiros Públicos - Você precisará fornecer pelo menos um banheiro para seus clientes, a maioria dos estabelecimentos tem um para homens e outro para mulheres. Certifique-se de que estejam em conformidade com a ADA e bem ventilados. Você deve escolher um design que seja fácil de limpar. Os banheiros precisarão ser mantidos abastecidos com toalhas de papel e papel higiênico em todos os momentos.

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