เฟอร์นิเจอร์อินโดนีเซีย, ขายส่งเฟอร์นิเจอร์หวายในร่ม, เฟอร์นิเจอร์สีเขียว, การขายส่งเฟอร์นิเจอร์ในสวน, ขายส่งเฟอร์นิเจอร์หวายกลางแจ้ง, หวายอินโดนีเซีย, เฟอร์นิเจอร์ไม้สักอินโดนีเซีย, เฟอร์นิเจอร์สำหรับโรงแรม

Piguno ตามข้อเสนอการผลิตเฟอร์นิเจอร์ของอินโดนีเซีย เฟอร์นิเจอร์อินโดนีเซีย, ผู้ส่งออกของ เฟอร์นิเจอร์ไม้มะฮอกกานีในร่มขายส่ง ไปยัง เฟอร์นิเจอร์ไม้สักกลางแจ้งขายส่ง, เฟอร์นิเจอร์สำหรับโครงการโรงแรม, โคมไฟ, ของตกแต่งบ้านและงานฝีมืออินโดนีเซีย, เอเชียสำหรับโครงการโรงแรม, อพาร์ทเมนต์, ที่อยู่อาศัย, สปา, ร้านอาหาร, รีสอร์ทราคาปลีกและส่ง .. เฟอร์นิเจอร์ชาวอินโดนีเซียทุกชนิดมี เฟอร์นิเจอร์ไม้สักอินโดนีเซีย, เฟอร์นิเจอร์ไม้มะฮอกกานีอินโดนีเซีย, เฟอร์นิเจอร์สวนกลางแจ้งอินโดนีเซีย, เฟอร์นิเจอร์ไม้สักในร่ม, เฟอร์นิเจอร์ทันสมัยร่วมสมัย, เฟอร์นิเจอร์ไม้สักยึดขายส่งเอเชีย, เฟอร์นิเจอร์เด็กอินโดนีเซีย, เฟอร์นิเจอร์รากไม้สัก, เฟอร์นิเจอร์ไม้สักสาขา, เฟอร์นิเจอร์หวายสังเคราะห์, นอกจากนี้ เฟอร์นิเจอร์หล่อโลหะผสม, เฟอร์นิเจอร์ไม้สัก, เฟอร์นิเจอร์สแตนเลส จำหน่ายเฟอร์นิเจอร์เอเชียคลาสสิค, ผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์ยุคอาณานิคมอินโดนีเซีย.

ยินดีต้อนรับทุกคน… .. ขายปลีกขายส่งเจ้าของร้านผู้จัดการโครงการออกแบบตกแต่งภายในผู้นำเข้าบ้านส่วนตัวโรงแรม ฯลฯ

ผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์ไม้สักเชิงพาณิชย์, เฟอร์นิเจอร์หวายกลางแจ้งจาวา, เฟอร์นิเจอร์หวายอินโดนีเซีย, เฟอร์นิเจอร์บาหลี

[ad_1]

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟ/ร้านกาแฟเอสเปรสโซ่ การพัฒนาการออกแบบและเลย์เอาต์ของร้านค้าที่มีประสิทธิภาพจะเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการวางตำแหน่งธุรกิจของคุณให้ประสบความสำเร็จ

ความเร็วในการให้บริการมีความสำคัญต่อการทำกำไรของธุรกิจกาแฟ การออกแบบร้านค้าตามหลักสรีรศาสตร์ที่มีประสิทธิภาพจะช่วยให้คุณเพิ่มยอดขายสูงสุดโดยให้บริการลูกค้าให้ได้มากที่สุดในช่วงเวลาธุรกิจที่มีปริมาณมาก แม้ว่าธุรกิจของคุณอาจเปิด 12 ถึง 16 ชั่วโมงต่อวัน แต่ในความเป็นจริง 80% ของยอดขายของคุณอาจเกิดขึ้นระหว่าง 20% ของชั่วโมงเหล่านั้น กาแฟเป็นเครื่องดื่มตอนเช้าเป็นหลัก ดังนั้นช่วงเวลาที่วุ่นวายของวัน (เวลาที่คุณมักจะมีลูกค้ารอนานที่สุด) อาจอยู่ระหว่าง 6 น. ถึง 30 น. และอีกครั้งในช่วงพักกลางวัน หากคุณมีรูปแบบร้านค้าที่ไม่ดี ซึ่งไม่ได้ให้ขั้นตอนที่สมเหตุสมผลและมีประสิทธิภาพสำหรับลูกค้าและพนักงาน ความเร็วในการบริการลูกค้าและการเตรียมผลิตภัณฑ์จะลดลง

คิดแบบนี้; ถ้ามีคนเปิดประตูหน้าร้านของคุณ แล้วเห็นคน 5 คนเข้าแถวรอสั่งอาหาร มีโอกาสสูงที่พวกเขาจะเข้ามา ต่อแถว และทำการซื้อ แต่ถ้าพวกเขาเห็นว่ามีคนรอเข้าแถว 20 คน มีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาอาจตัดสินว่าการรอจะนานเกินไป และพวกเขาก็จะไปรับกาแฟที่อื่น นี่คือเงินที่เพิ่งรอดพ้นจากการลงทะเบียนเงินสดของคุณ! และหากพวกเขามาที่ร้านของคุณหลายครั้ง และมักพบลูกค้าเข้าคิวยาว พวกเขาอาจตัดสินใจว่าคุณไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับกาแฟ และอาจจะไม่กลับมาอีก การออกแบบที่ไม่ดีทำให้กระบวนการบริการทั้งหมดช้าลง ส่งผลให้ลูกค้ารอคิวนานขึ้นและสูญเสียยอดขาย ดังนั้น ในความเป็นจริง รายได้ธุรกิจรายวันของคุณจะขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าที่คุณสามารถให้บริการได้ในช่วงที่มีธุรกิจสูงสุด และการออกแบบร้านค้าที่ดีจะมีความสำคัญต่อการบรรลุเป้าหมายนั้น!

ผลกระทบทางการเงินจากการออกแบบร้านค้าที่ไม่ดีอาจมีนัยสำคัญ สำหรับตัวอย่างนี้ สมมติว่าธุรกรรมของลูกค้าโดยเฉลี่ยสำหรับธุรกิจกาแฟของคุณคือ $3.75 หากคุณมีลูกค้าเข้าแถวรอทุกเช้าระหว่างเวลา 7:00 น. ถึง 8:30 น. หมายความว่าคุณมีเวลา 90 นาทีของ เวลากระทืบซึ่งคุณต้องขับรถผ่านลูกค้าให้ได้มากที่สุด หากคุณให้บริการลูกค้าทุกๆ 45 วินาที คุณจะให้บริการลูกค้า 120 รายในช่วง 90 นาทีนี้ แต่ถ้าคุณใช้เวลา 1 นาที 15 วินาทีในการให้บริการลูกค้าแต่ละราย คุณจะสามารถให้บริการลูกค้าได้ 72 คนเท่านั้น ลูกค้า 120 ราย x $3.75 = $450.00 x 30 วันทำการต่อเดือน = $13,500 ลูกค้า 72 ราย x $3.75 = 270.00 ดอลลาร์ x 30 วันทำการต่อเดือน = 8,100 ดอลลาร์ ซึ่งแสดงถึงความแตกต่าง 5,400 ดอลลาร์ในการขายต่อเดือน (64,800 ดอลลาร์ต่อปี) ซึ่งมาจากกิจกรรมทางธุรกิจเพียง 90 นาทีในแต่ละวัน!

คุณควรออกแบบบาร์กาแฟของคุณอย่างไร? อันดับแรก ให้เข้าใจว่าการออกแบบที่ดีก็เหมือนกับการประกอบตัวต่อ คุณต้องใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดให้พอดีกันเพื่อให้ได้ภาพที่ต้องการ การดำเนินการนี้อาจต้องใช้การลองผิดลองถูกเพื่อให้ถูกต้อง ฉันออกแบบคอฟฟี่บาร์มาหลายร้อยแห่งในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา และฉันสามารถบอกคุณได้จากประสบการณ์ตรง โดยปกติแล้ว ฉันต้องพยายามสองสามครั้งเพื่อผลิตการออกแบบที่เหมาะสมที่สุด

ขั้นตอนการออกแบบเริ่มต้นด้วยการกำหนดเมนูของคุณและคุณสมบัติอื่นๆ ของร้านค้าที่ต้องการ หากคุณวางแผนที่จะทำขนมในร้าน แน่นอนว่าคุณจะต้องรวมเตาอบ เครื่องดูดควัน ตะแกรงถาด โต๊ะเตรียมอาหารขนาดใหญ่ และอาจรวมถึงเครื่องผสมอาหารไว้ในแผนของคุณด้วย หากคุณวางแผนที่จะมีห้องประชุมส่วนตัวสำหรับกลุ่มใหญ่ จะต้องออกแบบพื้นที่เพิ่มเติม 200 ตร.ฟุต ขึ้นไป นอกเหนือจากพื้นที่เป็นตารางฟุตที่คุณจัดไว้ให้สำหรับที่นั่งลูกค้าปกติแล้ว

เมนูที่คุณตั้งใจไว้และคุณลักษณะทางธุรกิจอื่นๆ ควรเป็นตัวขับเคลื่อนการตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของสถานที่ที่คุณเลือก ต้องใช้กี่ตารางฟุตในการติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น อุปกรณ์ติดตั้ง และคุณสมบัติอื่นๆ ทั้งหมด พร้อมด้วยความจุที่นั่งที่คุณต้องการ?

ปกติเฉพาะพื้นที่ที่จำเป็นสำหรับพื้นที่บริการหน้าบ้าน, (เครื่องคิดเงิน อุปกรณ์ชงและเอสเปรสโซ กล่องขนม เครื่องปั่น ฯลฯ) หลังบ้าน (พื้นที่จัดเก็บ จัดเตรียม ล้างจาน และพื้นที่สำนักงาน) และห้องสุขา 2-ADA จะใช้พื้นที่ประมาณ 800 ตารางฟุต หากจำเป็นต้องมีพื้นที่สำหรับเตรียมอาหาร การอบ การคั่วกาแฟ หรือการปรุงอาหาร พื้นที่เป็นตารางฟุตนี้อาจเพิ่มขึ้นเป็น 1,000 ถึง 1,200 หรือมากกว่า สิ่งที่เหลืออยู่ในพื้นที่ของคุณหลังจากนั้นจะกลายเป็นบริเวณที่นั่งของคุณ

ดังนั้น คอฟฟี่บาร์ขนาด 1,000 ตร.ฟุต ที่ให้บริการเครื่องดื่มและขนมอบธรรมดาเท่านั้น สามารถรองรับลูกค้าได้ 15 ถึง 20 คน – สูงสุด! เพิ่มพื้นที่เป็นตารางฟุตเป็น 1,200 ตารางฟุต และที่นั่งควรเพิ่มเป็น 30 หรือ 35 หากคุณวางแผนที่จะเตรียมแซนวิช สลัด และอาหารอื่นๆ ในสถานที่ 1,400 ถึง 1,600 ตารางฟุต ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับ ที่นั่ง 35 ถึง 50 ตามลำดับ

ถัดไป คุณจะต้องกำหนดงานที่จะดำเนินการโดยแต่ละตำแหน่งของพนักงาน เพื่อให้สามารถจัดวางอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นเพื่อให้งานเหล่านั้นสำเร็จในตำแหน่งที่เหมาะสมได้

โดยปกติ แคชเชียร์ของคุณจะดำเนินการกับเครื่องบันทึกเงินสด ชงและเสิร์ฟกาแฟดริป และเสิร์ฟขนมอบและของหวาน บาริสต้าของคุณจะทำเครื่องดื่มที่ใช้เอสเปรสโซ ชา ชา ช็อคโกแลตร้อน อิตาเลี่ยนโซดา และเครื่องดื่มปั่นทั้งหมดของคุณ หากคุณกำลังเตรียมแซนวิช พานินี่ แรป สลัด ของว่างและอาหารเรียกน้ำย่อย หรือจะอบในสถานที่ จำเป็นต้องมีบุคคลที่ทุ่มเทให้กับการเตรียมอาหาร และถ้าคุณคาดว่าจะมีปริมาณมาก และจะให้บริการในหรือบนเซรามิกส์ ผู้โดยสารรถบัส/เครื่องล้างจานอาจมีความจำเป็น

หลังจากที่คุณได้กำหนดสิ่งที่คุณจะให้บริการ พื้นที่ที่คุณจะเช่า และสิ่งที่พนักงานแต่ละคนจะต้องรับผิดชอบ คุณก็จะพร้อมที่จะเริ่มกระบวนการออกแบบของคุณ ฉันมักจะเริ่มงานออกแบบจากประตูหลังของพื้นที่และทำงานต่อไป คุณจะต้องออกแบบคุณลักษณะทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อตอบสนองระบบราชการและอำนวยความสะดวกในเมนูของคุณ ก่อนที่คุณจะวางแผนสำหรับบริเวณที่นั่งของลูกค้า

ประตูหลังของคุณมักจะใช้เป็นทางออกหนีไฟฉุกเฉิน ดังนั้นคุณจะต้องมีโถงทางเดินที่เชื่อมต่อกับห้องอาหารของคุณ การหาห้องสุขา 2-ADA ของคุณนอกโถงทางเดินนี้จะเหมาะสมดี และเนื่องจากการส่งมอบผลิตภัณฑ์อาจเกิดขึ้นทางประตูหลังของคุณด้วย การเข้าถึงของคุณ หลังบ้าน พื้นที่จัดเก็บก็จะสะดวก

ตัว Vortex Indicator ได้ถูกนำเสนอลงในนิตยสาร หลังบ้านอย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องรวมเครื่องทำน้ำอุ่น ระบบทำน้ำให้บริสุทธิ์ พื้นที่จัดเก็บแบบแห้ง ที่เก็บตู้เย็นและช่องแช่แข็งสำรอง เครื่องทำน้ำแข็ง สำนักงาน อ่างล้างจานภาชนะ 3 ช่อง ชั้นวางสำหรับล้างภาชนะ อ่างล้างจานถังม็อบ และอ่างล้างมือ เตรียมอาหารใด ๆ และจำเป็นต้องเพิ่มอ่างเตรียมอาหารและโต๊ะเตรียมอาหาร หากทำการอบ การทำเจลาโต้ การทำอาหารเต็มรูปแบบ หรือการคั่วกาแฟ จะต้องเพิ่มอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับฟังก์ชันเหล่านั้นด้วย

หลังจากที่คุณสมบัติทั้งหมดได้รับการออกแบบมาเป็น หลังบ้านจากนั้นคุณก็พร้อมที่จะเริ่มงานออกแบบของคุณบน หน้าบ้าน พื้นที่ให้บริการและเตรียมเครื่องดื่ม บริเวณนี้อาจรวมถึงกล่องขนม เครื่องคิดเงิน เครื่องชงกาแฟแบบหยดและเครื่องบด เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและเครื่องบด บ่อตัก อาจเป็นเครื่อง Granita เครื่องปั่น ถังเก็บน้ำแข็ง อ่างล้างเครื่องปั่น ล้างมือ อ่างล้างจาน ใต้เคาน์เตอร์ทำความเย็น (ใต้เครื่องเอสเพรสโซ่และเครื่องปั่น)และเตาไมโครเวฟ

หากเสิร์ฟอาหารนอกเหนือจากขนมอบและของหวานธรรมดา คุณอาจต้องเพิ่มเตาปิ้งขนมปังพานินี่ โต๊ะเตรียมแซนวิช/สลัดแช่เย็น หม้อหุงซุป/อุ่น เครื่องปิ้งขนมปัง ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแบบสำเร็จรูป พร้อมเสิร์ฟแซนวิช , แรปและสลัด พร้อมกับเครื่องดื่มบรรจุขวดที่ได้รับการคัดสรร ควรพิจารณาตู้เย็นสำหรับขายสินค้าแบบเปิดด้านหน้าและเข้าถึงได้ เสิร์ฟไอศกรีมหรือเจลาโต้? ถ้าคำตอบคือใช่ ก็จำเป็นต้องใช้ตู้แช่ไอศครีมหรือเจลาโต้พร้อมกับกระบวยตักเพิ่มเติม

สุดท้าย เมื่อออกแบบพื้นที่ทำงานทั้งหมดของบาร์แล้ว ก็สามารถจัดวางบริเวณที่นั่งลูกค้าได้ ซึ่งแน่นอนว่าจะรวมถึงโต๊ะและเก้าอี้ในร้านกาแฟของคุณ โซฟาและเก้าอี้บุนวมที่นุ่มสบาย โต๊ะกาแฟ และบางทีอาจเป็นหน้าต่างหรือบาร์แบบตั้งพื้นพร้อมเก้าอี้บาร์ ควรมีการจัดวางชั้นวางสินค้าสำหรับซื้อแบบกระตุ้นและขายปลีก และบาร์เครื่องปรุงควรอยู่ใกล้กับตำแหน่งที่ลูกค้าจะไปรับเครื่องดื่ม

คำศัพท์สั้นๆ เกี่ยวกับโซฟา เก้าอี้บุนวมขนาดใหญ่ และโต๊ะกาแฟ แบบห้องนั่งเล่น เฟอร์นิเจอร์ ใช้พื้นที่มาก หากคุณวางแผนที่จะเปิดให้บริการในตอนเย็น และอาจให้บริการเบียร์และไวน์ และการมีที่นั่งที่สะดวกสบายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลาย คุณก็ควรทำอย่างนั้น แต่ถ้าคุณมีที่นั่งจำกัด และไม่พยายามกระตุ้นให้ผู้คนพักผ่อนและอยู่เป็นเวลานาน ให้ยึดติดกับโต๊ะและเก้าอี้ในร้านกาแฟ ยิ่งคุณนั่งคนได้มากเท่าไร รายได้ของคุณก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น!

คุณลักษณะตั้งแต่ประตูหน้าถึงแถบเครื่องปรุงควรจัดเรียงตามลำดับตรรกะ เมื่อลูกค้าของคุณเข้ามาที่ประตูหน้า เส้นทางการเดินทางของพวกเขาควรพาพวกเขาผ่านจุดแสดงสินค้าซื้อแรงกระตุ้นและกล่องขนม ก่อนที่พวกเขาจะมาถึงจุดสั่งซื้อ (ที่แคชเชียร์ เครื่องคิดเงิน และกระดานเมนูจะตั้งอยู่) การแสดงให้ลูกค้าเห็นรายการกระตุ้นและขนมอบของคุณ ก่อนสั่ง จะเพิ่มยอดขายได้อย่างมาก จากนั้น หลังจากรับคำสั่งซื้อและชำระเงินแล้ว พวกเขาควรดำเนินการดาวน์ไลน์จากเครื่องบันทึกเงินสดเพื่อไปรับเครื่องดื่ม และสุดท้ายแถบเครื่องปรุงควรอยู่เหนือจุดนั้น อย่าลืมแยกจุดสั่งซื้อออกจากจุดรับสินค้าอย่างน้อยหกฟุต ไม่เช่นนั้นลูกค้าที่รอเครื่องดื่มอาจเริ่มบุกรุกเข้าไปในพื้นที่ของการสั่งซื้อเหล่านั้น

อย่าทำผิดพลาดที่นักออกแบบมือใหม่หลายคนมักทำ พวกเขาจัดเรียงคุณลักษณะเหล่านี้ในลักษณะจับจด เพื่อให้ลูกค้าต้องเปลี่ยนทิศทาง และลดขั้นตอนที่ลูกค้ารอดำเนินการไปยังปลายทางถัดไปในลำดับบริการ หรือต้องการให้เครื่องทำเอสเปรสโซเป็นจุดโฟกัสสำหรับผู้ที่เข้ามาในร้าน พวกเขาก็วางเครื่องไว้ข้างหน้าแคชเชียร์ตามเส้นทางการเดินทางของลูกค้า ลูกค้าต้องพยายามสั่งอาหารจากบาริสต้าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ก่อนที่จะได้รับแจ้งว่าต้องไปที่แคชเชียร์ก่อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้นหลายสิบครั้งต่อวัน ความสับสนและการผลิตเครื่องดื่มที่ช้าลงจะส่งผลให้เกิด

ที่เคาน์เตอร์ฝั่งพนักงาน การไหลของงานและผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมากกว่า ขั้นตอนที่ไม่จำเป็นหรือการเคลื่อนไหวที่สูญเปล่าซึ่งเป็นผลมาจากการออกแบบที่น้อยกว่าที่เหมาะสมจะทำให้การผลิตของพนักงานช้าลง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรไหลอย่างราบรื่นในทิศทางเดียวไปยังจุดสุดท้ายของการรับสินค้า ตัวอย่างเช่น หากการเตรียมรายการเฉพาะเป็นกระบวนการ 3 ขั้นตอน การจัดวางอุปกรณ์ควรอนุญาตให้ 3 ขั้นตอนเกิดขึ้นตามลำดับในทิศทางเชิงเส้นเดียว โดยขั้นตอนสุดท้ายจะเกิดขึ้นใกล้กับจุดที่จะให้บริการลูกค้ามากที่สุด

ควรจัดกลุ่มอุปกรณ์เข้าด้วยกันเพื่อให้อยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับพนักงานที่จะใช้งาน นอกจากอุปกรณ์จริงแล้ว ต้องวางที่ว่างไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อเก็บส่วนผสมและภาชนะขนาดเล็ก (เครื่องมือ) ใช้ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องมีพื้นที่บนเคาน์เตอร์เพื่อประกอบรายการเมนู นึกถึงการจัดกลุ่มอุปกรณ์สำหรับงานต่างๆ เช่น สถานี พยายามทำให้สถานีต่างๆ มีขนาดกะทัดรัดและอยู่ใกล้กัน แต่ให้แน่ใจว่ามีที่ว่างเพียงพอระหว่างแต่ละสถานี เพื่อไม่ให้เส้นทางการทำงานของพนักงานตัดกัน ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการชนกันของพนักงานได้

การสร้างสถานีงานที่กำหนดไว้จะช่วยให้คุณสามารถวางพนักงานหลายคนไว้หลังเคาน์เตอร์เมื่อจำเป็น เมื่องานยุ่ง คุณอาจต้องมีแคชเชียร์ 2 คน อีกคนแค่ห่อขนมอบและชงกาแฟ บาริสต้า 2 คนอยู่หลังเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ หรือแม้แต่คนที่ทุ่มเทให้กับเครื่องปั่น หากคุณกำลังเตรียมแซนวิชและสลัดตามสั่ง คุณอาจต้องเพิ่มบุคคลอื่นเพื่อจัดการงานนั้น การรักษาสถานีของคุณไว้ใกล้กันจะช่วยให้พนักงานคนหนึ่งสามารถเข้าถึงอุปกรณ์ทั้งหมดได้อย่างง่ายดายในช่วงเวลาทำการที่ช้ามาก ซึ่งช่วยประหยัดเงินค่าแรงของคุณ

เมื่อคุณจัดอุปกรณ์ให้สัมพันธ์กัน จำไว้ว่าคนส่วนใหญ่ถนัดขวา การก้าวไปทางขวาของเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซเพื่อเข้าถึงเครื่องบดเอสเพรสโซจะรู้สึกสบายกว่าการขยับไปทางซ้าย ในทำนองเดียวกัน วางถังเก็บน้ำแข็งของคุณไว้ทางด้านขวาของเครื่องปั่น ดังนั้นเมื่อคุณตักน้ำแข็ง คุณสามารถถือถ้วยหรือเหยือกเครื่องปั่นด้วยมือซ้าย และตักด้วยมือขวา

เมื่อคุณสร้างเลย์เอาต์ของร้านค้า อุปกรณ์ที่คุณเลือกควรเหมาะสมกับพื้นที่ของคุณและความต้องการของปริมาณธุรกิจที่คาดการณ์ไว้ สถานที่ที่พลุกพล่านมักจะต้องใช้หม้อต้มกาแฟแบบดริปแบบคู่หรือแบบคู่ (หนึ่งที่สามารถต้ม 2 หม้อในเวลาเดียวกัน) เมื่อเทียบกับผู้ผลิตเบียร์เพียงรายเดียว หากคุณคาดว่าจะขายเครื่องดื่มผสมและน้ำแข็งจำนวนมาก เครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์ซึ่งสามารถผลิตน้ำแข็งได้ 100 ปอนด์หรือน้อยกว่าต่อวันจะไม่เพียงพอ คุณควรหาเครื่องทำน้ำแข็งความจุสูงแทน (อันที่ทำได้ 400 หรือ 500 ปอนด์ ต่อวัน) ที่หลังบ้านและขนน้ำแข็งไปที่ถังน้ำแข็งด้านหน้า วางแผนที่จะนำของหวานแช่แข็งและไอศครีมหรือไม่? จากนั้นตู้แช่แข็งแบบเอื้อมมือ 1 ประตูที่ด้านหลังของบ้านอาจจะไม่เพียงพอสำหรับความต้องการในการจัดเก็บของคุณ ดังนั้น คุณจะต้องพิจารณาประตู 2 หรือ 3 ประตู ฉันมักจะแนะนำเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ 3 กลุ่มสำหรับสถานที่ใดๆ ที่อาจสร้างเครื่องดื่มได้ 150 แก้วต่อวันขึ้นไป และฉันสามารถบอกคุณจากประสบการณ์ได้ว่า คุณไม่สามารถมีพื้นที่จัดเก็บที่แห้งหรือแช่เย็นมากเกินไป!

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ใด ๆ ที่คุณเลือกเป็นที่ยอมรับกับระบบราชการในพื้นที่ของคุณก่อนซื้อและรับมอบอุปกรณ์ดังกล่าว อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องได้รับการอนุมัติจาก NSF & UL หรือมีใบรับรองจากต่างประเทศที่คล้ายคลึงกันและเป็นที่ยอมรับได้ ระบบราชการของคุณมักจะต้องการดูเอกสารข้อมูลจำเพาะของผู้ผลิตในอุปกรณ์ทั้งหมดเพื่อยืนยันข้อเท็จจริงนี้ ก่อนที่พวกเขาจะอนุมัติแผนของคุณ

ADA (พระราชบัญญัติผู้ทุพพลภาพชาวอเมริกัน) การปฏิบัติตามข้อกำหนดจะมีผลเมื่อคุณออกแบบบาร์กาแฟของคุณ ในบางพื้นที่ของประเทศ การดำเนินการนี้จะมีผลเฉพาะกับพื้นที่ในร้านค้าของคุณที่ลูกค้าจะใช้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ระบบราชการอื่นๆ อาจกำหนดให้ร้านค้าทั้งร้านของคุณต้องปฏิบัติตาม ADA ต่อไปนี้คือข้อกำหนดพื้นฐานบางประการของการปฏิบัติตามหลักจรรยาบรรณ:

• ทางเดินและทางเดินของเกาะทั้งหมดต้องมีความกว้าง 5 ฟุต (ขั้นต่ำ).

• ความสูงของท็อปเคาน์เตอร์ทั้งหมดต้องสูง 34 นิ้ว (แทนความสูงปกติ 36 นิ้ว)

• ต้องมีพื้นที่ว่างบนผนัง 18 นิ้ว ที่ด้านตีของประตูทุกบาน (ด้านที่มีลูกบิดประตู).

• อ่างล้างมือทั้งหมดต้องเป็นมิตรกับ ADA

• ห้องน้ำทั้งหมดต้องเป็นไปตามมาตรฐาน ADA (พื้นที่วางเท้า 5 ข้างสำหรับรถเข็นวีลแชร์ ราวจับในห้องน้ำ ระยะห่างที่ยอมรับได้รอบโถส้วมและอ่างล้างมือ ฯลฯ)

• ไม่อนุญาตให้ขึ้นบันได ทางลาดสามารถขึ้นลงทางลาดได้

• หากพื้นที่ของคุณมีหลายระดับ อาจไม่มีคุณลักษณะใดอยู่ในระดับที่ไม่มีการเข้าถึงสำหรับผู้พิการ หากไม่มีคุณลักษณะเดียวกันนั้นในระดับที่จะสามารถเข้าถึงได้

คุณสามารถค้นหาระเบียบข้อบังคับฉบับสมบูรณ์สำหรับการปฏิบัติตาม ADA ได้ที่เว็บไซต์ต่อไปนี้:

http://www.access-board.gov/adaag/html/adaag.htm

เกินพื้นฐาน แบบแปลนอุปกรณ์, การแสดงพาร์ติชั่น ตู้ อุปกรณ์ อุปกรณ์ตกแต่ง และของตกแต่งใหม่ คุณจะต้องสร้างภาพวาดเพิ่มเติมเพื่อเป็นแนวทางให้กับผู้รับเหมาของคุณและตอบสนองความต้องการของระบบราชการ

แผนไฟฟ้า

จำเป็นต้องมีแผนไฟฟ้าเพื่อแสดงตำแหน่งของเต้ารับทั้งหมดที่จำเป็นในการใช้งานอุปกรณ์ ข้อมูล เช่น แรงดันไฟ แอมแปร์ เฟส เฮิรตซ์ คำแนะนำพิเศษ (เช่น “ต้องใช้วงจรเฉพาะ”), และควรระบุตำแหน่งแนวนอนและแนวตั้งของแต่ละร้าน

ร้านกาแฟธรรมดาๆ ขนาดเล็กอาจไม่มีบริการ 200 แอมป์ แต่โดยทั่วไปแล้วจะต้องใช้ 400 แอมป์ หากแพ็คเกจอุปกรณ์ของคุณมีรายการต่างๆ เช่น เครื่องทำน้ำอุ่น เครื่องล้างจานอุณหภูมิสูง หรืออุปกรณ์ทำอาหาร (เตาอบ พานินี่ กริลล์ ฯลฯ)

นอกเหนือจากงานไฟฟ้าที่จำเป็นสำหรับอุปกรณ์เฉพาะธุรกิจกาแฟของคุณแล้ว คุณอาจต้องปรับไฟฟ้าที่มีอยู่เพื่อให้แสงสว่างเพิ่มเติมหรือกำหนดค่าใหม่ ระบบปรับอากาศ ปลั๊กไฟสำหรับใช้งานทั่วไป และป้ายภายนอกอาคาร นอกจากนี้ ให้ช่างไฟฟ้าของคุณใช้สายลำโพงที่จำเป็น สายเคเบิลทีวี/อินเทอร์เน็ต และสายเคเบิลเครื่องพิมพ์ใบเสร็จระยะไกลของเครื่องบันทึกเงินสดพร้อม ๆ กันที่ติดตั้งสายไฟ สุดท้าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่างไฟฟ้าของคุณจัดเตรียมสัญญาณไฟทางออก และระบบไฟส่องสว่างสำหรับการอพยพฉุกเฉินที่ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ หากจำเป็น

แผนงานประปา

จำเป็นต้องมีแผนแสดงคุณสมบัติระบบประปาทั้งหมด อย่างน้อยที่สุดก็ควรแสดงตำแหน่งต้นขั้วสำหรับแหล่งน้ำที่จำเป็นทั้งหมด (ร้อนหนาว), ท่อระบายน้ำ, เครื่องทำน้ำอุ่นของคุณ, ระบบทำน้ำให้บริสุทธิ์, เครื่องดักไขมัน (ถ้าจำเป็น), อุปกรณ์ห้องน้ำ ฯลฯ

ในขณะที่ปกติ P-กับดัก ท่อระบายน้ำควรจะยอมรับได้สำหรับส่วนควบและอุปกรณ์ส่วนใหญ่ บางอย่างจะต้อง ช่องว่างอากาศ ท่อระบายน้ำ. ช่องระบายอากาศไม่ผ่านการบิดรูปตัว "S" ของกับดัก P ในทางกลับกัน ท่อระบายน้ำจะไหลลงมาจากอุปกรณ์หรืออุปกรณ์ยึดโดยตรง และไปสิ้นสุดเหนือขอบท่อระบายน้ำอ่างล้างจานพื้นกระเบื้องพอร์ซเลน 2 นิ้ว อ่างล้างหน้าพอร์ซเลนนี้มักจะติดตั้งลงบนพื้นโดยตรง ช่องว่างอากาศระหว่างท่อระบายน้ำจากอุปกรณ์หรือฟิกซ์เจอร์ของคุณ และด้านล่างของอ่างล้างหน้า ช่วยป้องกันแบคทีเรียในท่อระบายน้ำไม่ให้ย้ายเข้าไปในอุปกรณ์หรือฟิกซ์เจอร์ ฉันระบายอุปกรณ์ต่อไปนี้ไปที่ท่อระบายน้ำอ่างล้างจานบนพื้นเมื่อสร้างแผนประปา:

• เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

• บ่อน้ำบาดาล

• เครื่องทำน้ำแข็ง

• ถังน้ำแข็ง

• อ่างล้างมือเตรียมอาหาร

• อุปกรณ์จ่ายน้ำอัดลม

เพื่อยืดอายุการใช้งานของระบบกรองน้ำ ควรใช้เฉพาะเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและเครื่องชงกาแฟด้วยน้ำที่ผ่านการบำบัดแล้วเท่านั้น กาแฟเป็นน้ำ 98% ถึง 99% ดังนั้นคุณภาพน้ำที่ดีจึงเป็นสิ่งจำเป็น เครื่องทำน้ำแข็งของคุณควรใช้ตัวกรองอนุภาคอย่างง่ายในท่อขาเข้าเท่านั้น (เว้นแต่คุณภาพน้ำของคุณจะแย่มาก) ไม่จำเป็นต้องกรองน้ำที่จะใช้สำหรับล้างมือและจาน ทำความสะอาดไม้ถูพื้น ชักโครก และล้างพื้น!

พึงระวังว่าขณะนี้ระบบราชการหลายแห่งต้องการตัวดักจับไขมันบนท่อระบายน้ำจากอ่างล้างภาชนะ 3 ช่องและเครื่องล้างจานอัตโนมัติ ตัวดักไขมันนั้นเป็นกล่องที่มีแผ่นกั้นที่ดักไขมันก่อนที่จะเข้าสู่ระบบท่อระบายน้ำสาธารณะ

เข้าใจด้วยว่าพื้นที่ค้าปลีกทั่วไปจะไม่มีเครื่องทำน้ำอุ่นที่มีความจุเพียงพอสำหรับความต้องการของคุณ เว้นแต่ว่าพื้นที่ของคุณก่อนหน้านี้จะเป็นงานบริการด้านอาหารบางประเภท คุณอาจต้องเปลี่ยนพื้นที่ที่ใหญ่ขึ้น

หากจำเป็นต้องตัดร่องในพื้นเพื่อติดตั้งอ่างล้างมือพื้นพอร์ซเลน ตัวดักไขมัน และเดินท่อระบายน้ำ จากนั้นให้สร้างท่อระบายน้ำพื้นเอนกประสงค์สองสามตัวในเวลาเดียวกันหลังเคาน์เตอร์และหลังบ้านจะพิสูจน์ได้ มีประโยชน์. ท่อระบายน้ำบนพื้นจะช่วยให้คุณสามารถขจัดของเหลวออกไปได้เมื่อมีการรั่วไหลและเมื่อล้างพื้น

สุดท้าย หากคุณเพิ่มกำแพงใหม่ระหว่างการสร้างใหม่ คุณอาจต้องปรับระบบสปริงเกลอร์สำหรับพื้นที่ของคุณหรือกำหนดค่าใหม่

ระดับความสูงของคณะรัฐมนตรี

วาดตู้สูง, (ทิวทัศน์ที่คุณจะได้เห็นถ้าคุณยืนอยู่หน้าตู้ของคุณ) ผู้ผลิตตู้ของคุณจะต้องเข้าใจคุณลักษณะทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการออกแบบตู้ของคุณ

ระดับความสูงเหล่านี้ไม่ได้มีไว้เพื่อเป็นแบบร่างการประดิษฐ์ของร้านค้าสำหรับช่างทำตู้ของคุณ แต่เป็นเพียงการอ้างอิงเท่านั้น โดยแสดงคุณสมบัติที่จำเป็นและการกำหนดค่าที่ต้องการ คุณต้องการลิ้นชักที่ไหนและใต้พื้นที่เก็บของที่เคาน์เตอร์ และคุณต้องการประตูตู้ที่อยู่ใต้เคาน์เตอร์เก็บของที่ไหน? ควรเหลือพื้นที่ว่างไว้สำหรับวางใต้เคาน์เตอร์ทำความเย็นและถังขยะอย่างไร? เครื่องจ่ายถ้วยจะถูกติดตั้งในตู้ใต้เคาน์เตอร์หรือไม่? ระดับความสูงเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ผลิตตู้ของคุณมีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับคุณลักษณะทั้งหมดเหล่านี้

ในขณะที่ตู้ฐานครัวของคุณที่บ้านโดยทั่วไปจะมีความลึก 24 นิ้ว แต่สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ควรจะลึก 30 นิ้วและ 33 นิ้วถ้าจะใส่ตู้เย็นใต้เคาน์เตอร์ นอกจากนี้ เมื่อกำหนดขนาดของช่องเปิดเพื่อรองรับภายใต้ช่องทำความเย็นแบบเคาน์เตอร์ ต้องแน่ใจว่าให้มากกว่าขนาดทางกายภาพของอุปกรณ์สองสามนิ้ว เพื่อให้สามารถใส่และถอดออกเพื่อทำความสะอาดทุกวันได้อย่างง่ายดาย

ขนาดแผน

คุณจะต้องสร้างแผนผังชั้นที่แสดงมิติที่สำคัญทั้งหมดสำหรับพาร์ติชั่น ประตู ตู้ และอุปกรณ์ติดตั้งใหม่ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะจบลงที่ที่ควรจะเป็นและจะมีขนาดที่เหมาะสม

ความคิดสุดท้ายเกี่ยวกับการออกแบบ เว้นแต่พื้นที่ที่คุณจะออกแบบคือ a เปลือกวานิลลาที่สะอาด (หมายถึงตอนนี้ไม่มีอะไรอยู่ในพื้นที่ยกเว้นห้องน้ำ ADA หนึ่งห้อง)คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณลักษณะทั้งหมดที่คุณกำลังพิจารณาจะรักษาจะเป็นที่ยอมรับในระบบราชการในท้องถิ่นของคุณ อาคารเก่าแก่หลายแห่งไม่ได้ออกแบบมาเพื่อแสดงรหัส หากประเภทธุรกิจยังคงเหมือนเดิม (พื้นที่ของคุณถูกครอบครองโดยสถานประกอบการด้านอาหารก่อนคุณ)จากนั้นบางครั้งคุณสมบัติที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดจะเป็น ปู่ใน, หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามข้อกำหนดปัจจุบัน แต่อย่านับสิ่งนี้! คุณต้องตรวจสอบกับระบบราชการของคุณเพื่อให้แน่ใจว่า ฉันเห็นระบบราชการต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ที่กำหนดให้เจ้าของธุรกิจใหม่ต้องสร้างรูปแบบใหม่ เพื่อให้คุณลักษณะทั้งหมดสอดคล้องกับโค้ด ซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องรื้อห้องน้ำและโถงทางเดิน เพิ่มระบบฉีดน้ำดับเพลิง และจัดเตรียมทางลาดที่มีขั้นบันได ดีกว่าที่คุณรู้สิ่งเหล่านี้ทั้งหมดก่อนที่จะเริ่มออกแบบร้านค้าของคุณ!

ฉันบอกลูกค้าที่ปรึกษาของฉันเสมอว่า ถ้าฉันออกแบบการออกแบบและเลย์เอาต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพวกเขา พวกเขาจะไม่มีวันสังเกตเห็น... เพราะทุกอย่างจะเป็นไปตามที่คุณคาดหวัง น่าเสียดาย หากคุณสร้างการออกแบบที่ไม่ค่อยเหมาะสมสำหรับร้านกาแฟของคุณ คุณอาจไม่รู้ตัวจนกว่าคุณจะเริ่มทำงาน การเปลี่ยนแปลงการออกแบบที่ผิดพลาดหรือความไม่เพียงพอหลังจากนั้น อาจมีราคาแพงมาก การไม่แก้ไขข้อผิดพลาดเหล่านั้นอาจทำให้คุณสูญเสียโอกาสในการขายมากขึ้น ด้วยเหตุผลนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้นักออกแบบพื้นที่ธุรกิจกาแฟที่มีประสบการณ์เพื่อสร้างเลย์เอาต์ของคุณ หรืออย่างน้อยที่สุด เพื่อตรวจสอบการออกแบบที่คุณสร้างขึ้น การทำเช่นนี้จะจ่ายเงินปันผล

[ad_2]