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我們都知道，為了開辦一家餐廳，您需要找到一個擁有現有建築物的好位置，或者如果您要從頭開始建造一家餐廳，則需要找到一處位置優越的建築物。 您還需要確定是要租賃還是購買您的餐廳。 餐廳規模的決定因素是您在計算餐廳開業時需要用於改建或建造的資金數額。

當您設計餐廳時，您需要在佈局中包含某些區域。

客戶服務區 - 位於入口附近，該區域包括：

1.女主人站，通常是一個帶有講台的小區域，當客人進門時，女主人會站在那裡迎接客人。 應該有一個區域來存儲菜單和預訂名冊。

2. 收銀台，配有收銀機和信用卡或借記卡機。 這里通常有牙籤和某種薄荷糖，免費提供給顧客。

3. 休息區，為可能需要等待餐桌的顧客提供舒適的座位。

廚房區——這是您餐廳初創時的一個重要項目，所有食物都在這裡準備、烹飪、烘烤，以及食物儲存、洗碗和衛生的地方。 事實上，如果按照正確的順序排列，這個區域不需要很大。 服務器應在裝配線類型設計的一端呈現訂單，並在另一端提取已完成的訂單。

餐廳廚房的 4 個主要區域是：

1. 冷準備區 - 準備開胃菜、沙拉和甜點。 一個櫃檯和幾個架子，用於放置設備、器皿、菜餚、香料和其他準備食物的基本原料。 當您計劃開設餐廳時，您需要使該區域足夠大。

2. 烹飪台-該區域供廚師或主廚使用。 它將包括準備桌、蒸汽桌、油炸鍋、爐灶、煎鍋、烤箱、安裝在準備桌下的小型冰箱、冰櫃、冰櫃、烤爐、排氣扇等。廚師或廚師可以互相交流。 在計劃開設餐廳時，這是一個重要的考慮因素。

3. 洗碗區-您不希望該區域距離烹飪區太遠，以便可以輕鬆夠到大鍋碗瓢盆。 您將需要兩個獨立的水槽來清洗和消毒太大而無法放入洗碗機的烹飪設備。 您還需要一台商用洗碗機來清洗碗碟、玻璃杯、器皿以及任何其他適合洗碗機的炊具。

4. 食品儲存區 - 需要包括一個大型步入式冷藏櫃、一個大型步入式冷凍櫃、一個秤、一張桌子、一個罐頭和乾貨儲藏室、冷凍櫃架子、儲藏室和冷藏櫃。 一個小房間，可以放置乾淨和臟的床單。 在規劃您的餐廳開業時，您需要確保房間足夠大，足以容納您規劃的餐廳規模所需的存儲空間。

辦公區——該區域用於放置辦公桌、文件櫃、電腦、電話以及任何辦公和商業設備。

休息室 - 這是員工可以放置個人物品和休息的區域。

用餐區 - 在規劃用餐區時，您需要為每位顧客計算出大約 12 平方英尺的空間。 您可以選擇桌子、卡座或兩者的組合作為客戶座位。 當您計劃開設餐廳時，您很可能會選擇您喜歡的座位類型。

公共衛生間 - 您需要為顧客提供至少一間衛生間，大多數場所設有一間男用衛生間和另一間女用衛生間。 確保它們符合 ADA 標準且通風良好。 您應該選擇易於清潔的設計。 衛生間需要隨時備有紙巾和衛生紙。

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